凉面有各种各样的做法和口味，当然也各具特色，如爽口的河南凉面、鲜香麻辣的“红油凉面”，香喷喷的麻酱凉面，清爽的鸡蛋凉面等都特别好吃。据AORODO食品安全实验室研究人员提醒喜欢吃凉面的消费者，购买凉面时一定要谨慎，有些无良厂家或者小作坊环境堪忧，制作过程不注意卫生，*容易造成冷面的菌落总数和大肠杆菌超标。
专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒的周总工程师认为，采用双核臭氧发生器和动态空气消毒机，可控制微生物污染凉面、避免凉面食品腐败变质，从而延长凉面的保质期。
到了夏天，每当不想吃大鱼大肉的时候，就会到超市里购买一些真空包装的凉皮，回家放锅里煮，煮完凉水一过，拌上酱料，一碗香喷喷的凉面就做好了。据AORODO食品安全实验室研究人员表示有些凉面食品企业为了追求更健康的做法，没有添加防腐剂，虽然为了消费者着想，但另一个弊端就是凉面*容易变质，主要根源就是车间没有配备系统性消菌杀毒的设备，比如手消毒机、双核移动臭氧发生器和动态消毒机，如果车间配备了这些设备，就很难再出现凉面保质期短，而菌落总数和大肠杆菌也能符合国家标准。AORODO食品安全实验室研究人员还表示很多食品企业如果想了解消毒杀菌带来的益处，或者不知道怎么使用时，可以与上海康久消毒技术有限公司的周总工程师深入交流
上海康久消毒的周总工程师表示只要注意以下几点，就能够避免凉面的微生物污染，从而延长凉面的保质期。
1.在制作凉面之前对更衣室、冷却环节、内包装环节，各配一台酒精喷雾手消毒机，工人每隔一小时，对手部消毒一次。
2.在凉面冷却时，使用动态空气消毒机对空气进行消毒，将空气中的霉菌、细菌等其他微生物杀灭，防止带菌的空气污染凉皮。
3.内包装环节的时候，工人必须穿戴已经使用臭氧消毒器处理过的衣服、手套、鞋套、裤子并使用双核臭氧发生器代替紫外线，对凉皮进行杀菌消毒。臭氧是一种高效杀菌剂，具有很强的杀菌消毒作用。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不会产生任何痕迹，不会带来二次污染。
4.在厂房的风管内安装康久动态杀菌组件，对管道内的空气进行消毒杀菌后，就会得到干净的空气，用这种干净的空气对输送带上的凉皮进行杀菌消毒。
AORODO食品安全实验室研究人员表示，只要各个生产凉面的企业在制作凉面时，按照上海康久消毒技术有限公司的周总工程师给的建议执行，就不会出现食品安全的问题。
