随着植物基产业的飞速发展，近年来涌入的投资资本大量增加，制造商为跟随资本的脚步不断开发更多美味的植物基产品，植物基零食与即食速食领域的创新也出现了类似的增长。
根据Future Market Insights的一份报告，到2028年，植物性零食市场将超过730亿美元，年复合增长率将达到8.7%。在此，FoodBev探索了为满足不断增长的消费者需求，企业对此做出的调整与发展方向。
植物基糖果
植物基糖果在过去几年中出现了飞速增长。据Grand View Research 报告称，2019 年全球素食糖果市场规模为 8.16 亿美元，预计 2020 年至 2027 年的复合年增长率为 11.8%。世界各地的素食主义和植物性饮食的兴趣推动了这一市场的增长。
此类别中已经有了不少产品，如LoveRaw 新出的的咸焦糖奶油&米威化棒和家乐氏*近在美国推出的Rxbar功能性植物蛋白零食棒。随着这些创新型植物基糖果产品上市，预计此后还会该市场还会持续增长。
酱汁、调料和涂抹酱
Grand View 的报告还重点介绍了全球植物性酱汁、调料和涂抹酱市场规模：2019 年的市场规模为 1.946 亿美元，预计 2020 年至 2027 年的复合年增长率为 8.2%。酱汁、调料和涂抹酱一般都是以植物调制而成的，但也有许多酱料以乳制品或肉类调味料为主要成分，该行业的许多酱汁和调味品制造商现在正在寻求这些乳制品和肉类调料的替代品。
Gotham Greens近几个月向市场推出了几种由肉类酱料替代品制成的新产品，有纯素牧场系列和纯素凯撒酱系列。
冰淇淋
植物性冰淇淋各式各样的种类和供不应求使无乳制品甜点市场有了显著的增长，无乳制品已经成为了2020年的主要趋势之一。因此，乳制品替代冰淇淋市场甚至出现了一些头部品牌，其中，冰淇凌巨头Ben and Jerry在植物性产品中的扩张尤为明显。
美味小吃
近年来，咸味小吃也大受欢迎。吱吱豆在英国的塞恩斯伯里(Sainsbury’s)门店推出了新的The-Go小零食；Munchy Seeds 推出了新的素食糖碎系列。与此同时，植物基功能性美味也进行了创新，植物性食品制造商阿尔法(Alpha Foods)推出了五种新产品，包括早餐三明治和墨西哥玉米煎饼。
来源：https://www.baijiantest.com/news/plant-based-bite-sized/
