近些年，中国乳品消费总体进入大幅放缓阶段，各传统品类也达到了销售天花板，奶酪尽管消费增长明显，但体量仍然偏小。从龙头企业业绩增长看，主要来自高端化价格上行带来销售额增加和市场集中度提升带来的份额，挤占其他企业市场份额。从数据分析，龙头企业业绩增长约60%是来自挤占份额带来的收入。在此背景下，据评估，2020年疫情出现让一季度总消费量迅速下降40%以上，由于疫情造成人流购买和节日消费降低促使企业库存积压，三四月份各大企业大范围促销。
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随着疫情常态化，消费呈缓慢增长态势。但由于疫情后消费者储蓄意愿增强、就业形势严峻、低欲望群体增多等影响，消费总体在今明两年仍处于低谷期，而下半年消费恢复性增长不容乐观，预计恢复到2019同期八成左右。*近常听说的“报复性”消费，但实际上一方面乳品作为快消品不具备“报复性”消费特征，另外从大环境上看，也难以出现明显的所谓“报复性”消费。
另外，消费高端化发展也从高速阶段转入低速阶段。这些年，观察发现:一是消费者从过去那种盲从消费心理开始趋于理性;二是消费者获取产品信息越来越容易，越来越透明;三是国内市场与国际市场开始接轨;四是一二线消费观念与三四线开始趋同。
