赤藓糖醇会“变色”，能降温，在烘焙领域受欢迎

　　在阿洛酮糖人气上升的带动下，赤藓糖醇引起了人们的兴趣。

　　同阿洛酮糖一样，赤藓糖醇的甜度是蔗糖的70%，卡路里含量几乎可以忽略不计。同时，赤藓糖醇也因其“降温作用”而闻名，但与阿洛酮糖不同的是，它可能是胃肠道不适的来源。另外，赤藓糖醇在烘焙混合料和烘焙食品中很受欢迎，因为它能像糖一样变成褐色。

　　ZenSweet公司将赤藓糖醇水提物、菊粉和罗汉果水提物混合在一起，作为其甜味剂和无谷物烘焙粉混合物的零售特殊配方系列。这些混合食品以非转基因、古老饮食友好、纯素食、低碳水化合物和无麸质等卖点销售。

　　ZenSweet CEO， Michelle Francis-Winer指出，几乎没有消费者对赤藓糖醇的降温效果表示过担忧，该产品线迄今的成功证明了消费者对它的接受程度之高。而且赤藓糖醇有类似于糖的褐变反应，也在开发过程中受到青睐。