糖类、蛋白质、脂肪三大营养物质合理配比

百检网 2021-12-20

人体所需的三大营养物质——糖类、蛋白质和脂肪,在体重管理类产品中必须通过严格的比例设计才能*大程度满足消费者需求。

持续供能、甜味温和,低GI的碳水化合物值得考虑

图源Pixabay

部分特殊的碳水化合物可以提供持续能量,例如异麦芽酮糖。异麦芽酮糖来源于甜菜,是一种可被完全消化的碳水化合物,但它比其他甜味剂消化得慢,因此可在较长一段时间内持续提供充足能量。

异麦芽酮糖属低GI食物,缓慢释放能量,不会导致血糖水平的骤升和骤降。

异麦芽糖可以以1:1的比例地取代蔗糖或果糖,而且很容易应用到现有的加工过程中。和蔗糖一样,其甜味温和,并且没有任何回味。如果单一使用时甜度过低,可以与甜菊糖或其他高强度甜味剂组合使用,以取代饮料中高升糖指数的糖类。

有饱腹作用的植物蛋白&乳蛋白各有优势

大量临床研究表明,高质量的植物蛋白有助于减肥和改善身体结构,包括减少脂肪组织和建立无脂肪组织。

而牛奶蛋白浓缩物和分离物可保持消化平衡,从而同时维持短期和长期的饱腹感。同时,牛奶蛋白往往更热稳定,特定的乳清蛋白分离物也可在饮料中保持澄清度。”

饱腹感强的脂肪不能忽略

同蛋白质一样,脂肪也能起到饱腹作用。体重管理类饮料可采用生酮饮食为基础的配方设计,其比例约为70%脂肪、20%蛋白质、5%是简单的碳水化合物和非淀粉类蔬菜。当然这种饮食模式是否适合作为长期方式还存在争议。

中链甘油三酯油作为有益脂肪,既能满足食欲,又能减少食欲。中链甘油三酯油还被证明可以提高认知能力,帮助燃烧脂肪、平衡情绪和激素水平。


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