目前，我国调味品行业规模已超过3000亿元，调味酱预计市场规模为400亿元。这其中，辣酱独占320亿元的市场份额。经过20多年的酝酿，辣酱产业迅速扩张，虽然近5年增长率有所放缓，但整体仍然保持在4%以上的增速。
图源Pixabay
辣酱行业分析数据显示，目前，全球辣酱年产量在800万吨左右，以中国为代表的亚洲区域辣酱产量占全球总产量的85%以上，是全球*主要的辣酱供给市场。从需求来看，亚洲地区同样是全球*大的辣酱消费区域，消费占比达到了70%左右，北美市场消费占比在8%左右，欧洲消费占比约为13%。
此外，国人在饮食消费方面也呈现出“无辣不欢”的特点，吃辣的主流人群不仅集中在云贵川渝湘等地，同时也向各大城市蔓延。数据显示，在北京地区餐饮消费关注的10大菜系中，川菜、粤菜、湘菜分别以21.7%、17.5%和17.3%的占比成为前三。由此可见，由于人口迁移带来的餐饮消费习惯的改变，*终导致整体菜系也随之发生变化，北京地区的食辣需求甚至一度超过了重辣区，比如重庆。中国14亿人口中就有6.5亿可以吃辣或者喜欢吃辣，各类风味多样的辣椒酱，受众市场庞大。
在消费升级趋势下，消费者更关注健康、安全与体验。这意味着有了好的产品其实远远不够，如何迎合消费者不断变化的升级需求，是辣酱企业需要思考的重点。
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