OECD-FAO农业展望报告预测，2019-2028年，全球生鲜乳产量预计将以每年1.7%的速度增长，到2028年达到9.81亿吨。
畜群数量扩张是产量的主要增长点。与过去10年相比，未来10年，奶牛单产水平较低的国家，畜群数量年均增长率达到1.2%，高于单产水平0.4%的年均增长率，印度和巴基斯坦则将成为全球奶业生产增长的新星。全球生鲜乳产量增量中超过一半的数量预计由这两个国家贡献，增长主要来自户均不足10头的奶牛或水牛养殖，预计2028年上述两国生鲜乳产量将占到全球的30%以上。
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欧盟生鲜乳产量增速将低于世界平均水平。基于欧盟对奶酪、黄油、奶油等需求的小幅增长以及全球乳制品需求增加，在奶牛单产水平提高的推动下，2019-2028年，欧盟生鲜乳产量预计年均增长1.1%。欧盟将有超过10%的奶牛进行有机生鲜乳生产，主要分布在奥地利、瑞典、拉脱维亚、希腊和丹麦，占欧盟生鲜乳产量的3%以上。
同时，未来10年，美国和加拿大由于牛群数量基本稳定，产量增长将来自单产的进一步增加，北美依旧是奶牛平均单产*高的地区。土地利用率和环境承载能力是新西兰奶业发展的限制，在高效的草地管理和全年可放牧的自然条件下，以出口为导向的生产模式将促进新西兰生鲜乳产量保持增长趋势。
非洲大地畜群数量也将出现增长，这些畜群除了产奶外，还兼做役用牛、肉用牛、肉用羊等，来其中，山羊和绵羊的生鲜乳将占据相当部分。展望期末，非洲大地畜群数量将达到全球的1/3以上，产奶量占到全球5%左右。
