《2019中国餐饮大数据白皮书》（简称“白皮书”）发布总结了餐饮大盘走势，包括中国餐饮整体市场规模、中国餐饮企业收入、中国外卖规模、中国餐饮门店数量和分布省份、中国餐饮区域市场分布、细分品类门店变化、餐饮连锁率、餐饮消费群体特征、一人食经济、菜品口味。
中国餐饮市场规模已超4万亿
白皮书数据显示：中国餐饮业自2012年遭遇寒冬，经过3年的转型调整，逐步回归大众市场，从2015年起收入增速有所回升，甚至赶超社会消费品零售总额增长率，2018年中国餐饮收入突破4.2万亿，2019年**季度餐饮收入近1.1万亿元。2015年到2019年，餐饮业增速放缓，餐饮业迈入拐点期。
4亿人带来超2800亿外卖收入
白皮书数据显示：近几年中国在线外卖用户不断增多，外卖产业发展迅速，我国外卖用户规模2017年突破3亿人，2018年达3.6亿人，2019年预计将超4亿人。
中国在线外卖市场规模持续扩大，2018年破2400亿元，预计2019年将超2800亿元。
外卖业的蓬勃发展，不仅改变了消费者餐饮习惯，也改变着餐饮店的盈利模式与运营流程。
2.4亿单身人口撑起“一人食”经济
白皮书数据显示：随着经济开放带来家庭婚姻观念的转变，我国单身人口数迎来新一轮高潮。据统计，2018年我国单身成年人口规模已达2.4亿人。
在这2.4亿单身人口中，80后、90后是主力军，90后占比47.7%，80后占比41.6%。数量庞大的单身军团，使得单身经济大爆发，“一人食”成为餐饮趋势。2018年，餐饮行业一人食就餐比例达26.3%，单人就餐模式将会愈加流行。
