食品涂料公司Crisp Sensation的ZeroFry外壳使制造商能够生产酥脆的面包屑小吃而无需任何油炸。据该公司称，ZeroFry适合注重健康的消费者，他们不想在口味上妥协。 “涂料保证了作为预先油炸产品的脆脆感和味道，但允许减少50％的脂肪，并且相当于减少卡路里，”该公司表示。
面包屑产品是全球*受欢迎的零食产品之一。到目前为止，只能通过油炸来实现松脆的外涂层和潮湿的核心，或者在家用烤箱加热的便利产品的情况下，通过在生产过程中使用大量的脂肪进行预先油炸。然而，ZeroFry允许面包屑小吃制造商提供更健康和方便的替代品。
“一般来说，面包屑包装的零食通常含有较高的脂肪含量，因为需要油炸以获得正确的质地特性（读取：外层的松脆度和核心的多汁性），并且因为脂肪增加了味道味道。我们的ZeroFry解决方案带来了与我们喜欢的油炸产品相同的属性，但不需要油炸，“Crisp Sensation项目和业务开发经理Peter Smees告诉FoodIngredientsFirst。
Crisp Sensation的首席技术官Christien van Beusekom也评论道：“零食是一种新兴的全球趋势，因此真正需要使零食产品更健康，同时不影响口感和质地。通过ZeroFry，我们还通过提供安全的替代品来解决油炸产品中丙烯酰胺的问题。通过这种安全的解决方案，全球的小吃制造商可以轻松调整其产品范围，满足现代营养需求。“
客户希望转向完全非油炸的解决方案，因为越来越多的消费者意识到家用烤箱准备的产品确实在工厂被油炸，并且在大多数情况下不比传统的油炸家用产品更健康，斯梅斯说。
“我们收到了许多想要提供更健康产品，减少脂肪和热量的客户的要求。我们现在终于有了一个很好的解决方案，“他说。 “此外，一些客户目前只提供适合家庭油炸的产品，但希望从家用烤箱准备的产品开始。这些公司有时在他们的工厂没有油炸锅和工业烤箱。通过ZeroFry，我们为他们提供了理想的低投资解决方案。“
“制造商将不得不安装喷油器，但与其他类型的机器相比，这是一项相对较低的投资，例如工业油炸锅，”Smees补充道。
Crisp Sensation还强调制造商可以从技术和加工优势中获益。由于不再需要预先油炸，因此生产产量不仅限于油炸锅的容量 - 通常是面包屑小吃生产线的瓶颈，该公司表示。现有的生产线设置仍然可以与添加喷油器一起使用。生产过程和*终制备都不需要油炸，因为ZeroFry碎屑产品可以在烤箱或空气炸锅中制备。
另一个好处是可以显着节省石油，能源和清洁，以及提高产量和产品安全性。对于不需要加热或烹饪的基材，可以跳过生产过程中的这一步骤，报告Crisp Sensation。
使用ZeroFry，典型的Crisp Sensation优势保持不变，该公司表示，例如它的酥脆口感，以及不会变干的多汁核心，以及家中的各种制备方法，如烤箱或空气炸锅或冲击式烤箱在食品服务甚至飞机上。
Crisp Sensation技术的发展一直很有趣。 FoodIngredients在经过多年的发展之后，2010年首次报道了该技术的商业应用。
2014年，荷兰小吃产品制造商Royaan推出了首批采用突破性面包屑涂层制成的产品，以及Kwekkeboom品牌的全系列烤箱零食。
