目前，中国市场以饮用速溶咖啡产品为主，与全球以饮用现磨咖啡为主的消费结构有*大差异。速溶咖啡是在工厂中将咖啡豆里的可溶物质提取出来，干燥之后做成颗粒。干燥是速溶咖啡粉的成形过程，经过多次高温的操作环境，咖啡的香气、营养成分和保健的功效基本损失，更失去了厚重的文化品位和氛围。而现磨咖啡是指将已烘焙的咖啡豆现场磨成咖啡粉并马上制作成的咖啡，*大的特点就是新鲜，*大地保留咖啡原有的原始风味和香气。随着消费升级，人们对咖啡味道、功效和文化的追求都在提升，未来国人咖啡消费结构将逐渐优化。
独角兽瑞幸咖啡受资本宠幸，完成2亿美元B轮融资
瑞幸咖啡作为中国本土的咖啡企业独角兽，其发展模式代表着新零售潮流下，未来中国咖啡行业的发展趋势。其线上业务美而精的同时，线下还通过开实体店的方式抢占市场。
2017年10月， luckin coffee**家门店在北京银河soho开业 。2018年1月1日，陆续在北京、上海、天津等13个城市试营业。2018年5月，已完成门店布局525家，经过4个月产品、流程和运营体系的磨合，5月8日宣布正式营业。
2018年7月11日，瑞幸咖啡宣布完成2亿美元A轮融资，投后估值10亿美元。5个月后的12月12日，瑞幸咖啡宣布完成2亿美元B轮融资，投后估值22亿美元。估值翻两倍，可见瑞幸咖啡*其受资本宠幸，其商业模式、创业团队以及未来前景受到了高度认可。
截至2018年12月中旬，瑞幸咖啡在全国22 座城市门店数量接近152 0173 3840 家，门店数量是2 月份60 家的28 倍。其中，北京、上海、广州、深圳、杭州和重庆六大城市的已有门店数量超过100家。预计2018 年，瑞幸咖啡门店将达到2000 家。
北上广深咖啡行业投融资热度高，目前主要处于天使轮和A轮
2018年成为了咖啡行业的转折点，大量资本投资咖啡外卖、无人咖啡机，如连咖啡1.58亿元B+轮融资，友饮咖啡1亿元A轮融资，瑞幸咖啡三轮融资等。
支持咖啡行业崛起的背后，是暗流涌动的同城物流。从投融资区域来看，受益于发达城市的同城物流，中国咖啡行业投融资事件主要集中在北上广深等发达城市。其中，北京地区*多，数量占比达到28%，上海深圳位居其后，数量占比分别为26%、10%。从投融资轮次分布来看，处于天使轮和A轮的融资数量*多，占比分别达到48%和26%。
小蓝杯拥有大梦想，瑞幸等众咖啡搅动了竞争火热的咖啡市场格局
大批资本进入咖啡领域，中国现磨咖啡细分市场已经变天，新玩家、新业态争相出现。新生品牌一顿猛操作，搅动了星爸爸在咖啡领域一家独大的局面，在传统咖啡馆Costa、太平洋、雕刻时光、漫咖啡、动物园咖啡之外，外卖咖啡、精品咖啡、便利店咖啡和自助咖啡机等新形式的咖啡项目为迎合市场需求，纷纷入局现磨咖啡。
目前，从我国咖啡行业目前的竞争格局来看，速溶咖啡依然占据中国咖啡市场，市场占比高达71.8%；现磨咖啡位居第二，市场占比约为18.1%，即饮咖啡位居第三，市场占比约为10.1%。从现磨咖啡细分市场来看，主要可分为传统咖啡品牌系、新生线上外卖品牌系、便利店入局系、餐饮外卖入局系和线下咖啡自助品牌系。现磨咖啡购买渠道的多样化和便利化，对速溶咖啡和即饮咖啡市场产生了*大的威胁。
