食品商务网讯 “蒲萄四时芳醇，琉璃千钟旧宾”。葡萄酒文化源远流长，5月6日，宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会主席、原宁夏回族自治区人民政府副主席郝林海做客第十期远集坊，以“葡萄酒的情与色”为题发表主题演讲，并与嘉宾就产区、酒庄、品牌的关系，中国葡萄酒产业发展、成绩及与世界品牌的差距等话题进行了讨论。与会者一致认为，我国葡萄酒产业潜力巨大，在对土地的有效利用和精准扶贫方面尤其值得关注;在用鉴赏和参考的眼光了解、学习西方葡萄酒文化的同时，更应当注重培育、呵护和大力扶持民族葡萄酒品牌，提倡用中国语言、中国文化讲述和宣传中国葡萄酒。
酒庄酒潜力巨大
郝林海作为宁夏葡萄酒跻身世界的**人，他深谙葡萄酒的本质是文化，是情感思想与本色风土。对于我国葡萄酒产业发展及走出**的策略，他亦拥有丰富的经验和真知灼见。
郝林海从葡萄酒的自然和人文两大方面展开演讲，他认为，“好酒是种出来的”。葡萄酒好不好，主要看葡萄好与否。葡萄的成熟度、糖、酸、酚类物质、单宁等基本元素决定了葡萄酒的品质。葡萄酒的情与色，自然风土与人文价值交织出独特魅力，如何将先天条件与区域文化结合起来，是葡萄酒种植酿造成功的关键。
郝林海介绍，具备大面积葡萄种植条件的产区中国并不多，宁夏贺兰山东麓、甘肃河西走廊、新疆部分地区以及西南部分地区具备葡萄种植产区的先天条件。其中，宁夏贺兰山东麓以“一座挡风的山、一河可控的水、三面环绕的沙”独具优势。他认为，中国葡萄酒产区建设还比较落后，但有潜在发展优势——“不看国外产区，就不知道中国产区的落后;不看中国产区，就不知道中国产区的优势”。
郝林海用“三瓶酒”——国产工业化酒、进口酒、中国酒庄酒，总结了中国葡萄酒行业现状。
国产工业化酒。通常没有自己的葡萄园，原料要到世界上买，才能满足大规模生产要求。
进口酒。2015年我国葡萄酒进口商有4000多家，现有5000多家，但信誉好的比较少，市场渠道建设亟待规范。
中国酒庄酒。我国宁夏酒是以生产酒庄酒为主，是指每一个酒庄都在一个葡萄园里。在一个产区，都有和它对应的葡萄藤，大体上一亩地种200—300棵，产量限制在500公斤，一棵葡萄藤生产一瓶酒，一到两年才能酿出来。这样的酒庄酒在我国很少，真正形成产区的地方不多。
据中国酒业协会2017年*新数据显示，全国酿酒葡萄种植面积100万亩左右，其中宁夏葡萄种植面积50多万亩。全国规模以上葡萄酒企业244家，总产量100万千升(约合13亿瓶)，销售收入421.37亿元，利润42.28亿元。而进口葡萄酒74.9万千升(约合9亿9千万瓶)，进口额为27.97亿美元，其中瓶装酒56.88万千升(约合7亿6千万瓶)。而酒庄酒大部分产自宁夏，据2015年的数据显示，产自宁夏的葡萄酒大约1亿瓶。郝林海指出，“*本质的东西是接地气的，土气恰恰是葡萄酒令我心动的地方”。他说，风土是地块的概念，只有酒庄酒才有风土可谈，而酒庄酒必须和葡萄园相对应。自然条件是*主要的，也是能不能成为好酒的一个重要条件。
产区品牌有待培育
中国可以生产**的葡萄，但中国葡萄酒的品牌很少。针对中国葡萄酒跟国外葡萄酒品质的差距，郝林海指出，中国葡萄酒以宁夏为例，差距主要在产区葡萄藤太年轻，高品质的酒都是种植10年以上的葡萄藤产的，宁夏产区50多万亩种植面积，大部分都是10年以内种的;另外酿酒师的水平也有差异。
郝林海指出，宁夏产区葡萄品种三四十种，*主要的还是赤霞珠，然后是美乐、西拉、蛇龙珠、霞多丽、贵人香、黑比诺、马瑟兰等一些欧亚种，波尔多典型的是赤霞珠，勃艮第典型的是黑比诺。宁夏目前还没有形成比较成熟的酿酒文化品种，但马瑟兰可成长为代表产品。
在谈到产区和酒庄关系时，郝林海指出，一个产区应该有很多酒庄。波尔多8万公顷葡萄园，有9000多个酒庄，几万个品种;勃艮第平均7公顷1个酒庄，有4000多个酒庄。产区就是品牌，如勃艮第、波尔多就是产区品牌。宁夏现在有4万公顷的葡萄园，只有不到100个酒庄。
宁夏借鉴法国在152 0173 3840年制定的评判标准，实行了比法国波尔多更加苛刻的制度，建立了中国的列级制度，91个酒庄里有37个列级酒庄。宁夏的列级酒庄分1-5级，目前达到五级、四级和三级列级酒庄仅有37个。
构建葡萄酒文化自信
葡萄酒承载着文化，是无国界的语言，是与西方文化交流的平台。郝林海认为葡萄酒的人文内涵为“自然的果实，传统的工艺，工匠的执着，品鉴的细腻，多元的追求，独特的个性，情趣的浪漫，美好的企盼，微醺的感觉”。郝林海说，每款葡萄酒都是不同的，源于品种、产区、酒庄、风土和酿酒师的不同。多元与个性是葡萄酒重要的文化价值观。
济南大学泉城学院蓬莱葡萄酒学院院长苏东平认为，要用中国人的语言和文化讲述中国的葡萄酒，品尝中国的葡萄酒，需要建立中国葡萄酒文化自信。中国酒业协会葡萄酒分会副秘书长李德美表示，中国葡萄酒人正在传统的领域找到自信，过去常用波尔多来做背书，现在中国葡萄酒获奖已不再是新闻。
据了解，由中国版权协会主办的远集坊讲坛，秉承坚持正确导向、倡导平等交流、碰撞思想火花、汇集八方智慧的宗旨，特邀相关领域专家学者和产业**，自主选题，深入思考，共同研讨，努力为经济、社会、文化发展提供智力支持。
全国政协委员、中国版权协会理事长阎晓宏为演讲活动致辞，他概要总结了前九期活动情况：一是坚持正确导向，开展平等讨论;二是秉持公益性原则;三是汇集了文化与社会各领域中有代表性和影响力的**人士的智慧;四是小展厅通过平面媒体和新媒体实现了大传播。阎晓宏说，期待中国的葡萄酒，特别是贺兰山东麓葡萄酒，成为中国的文化名片、美好生活的新构成。
出席本期远集坊的特邀嘉宾有原文化部副部长、中国艺术研究院原院长王文章，全国政协委员、原国家税务总局党组副书记、副局长王秦丰等。
