长久以来，中国快餐行业未被打破的痛点是，区域性非常强，难出全国性品牌。在老乡鸡的800多家门店中，安徽本地的超过400家，其余主要集中在华东地区。在华北市场，和合谷、嘉禾一品、南城香等企业盘踞；在西南市场，乡村基一枝独秀；真功夫则在华南市场占据优势。但是似乎没有一家企业，在异地扩张的道路上走得很顺。
那么，老乡鸡要布局全国，还有哪些路要走？
标准化扩张VS品类单一
论营养和菜品口味的丰富性，中式快餐拥有**优势。但也正是这个特点，决定了中式快餐烹饪方式的多样性，从而增加了标准化的难度。
而对老乡鸡而言，标准化一直是其快速发展的重要手段。从以往的发展历程看，老乡鸡凭借着全产业链的运营、门店与产品的标准化，实现自身良好地运转。但容易标准化，也意味着品类单一。随着老乡鸡跨区域发展，对手也更多。且原本单一的菜品品类能否满足多样化的消费需求，也是问题。
束小龙表示，是否扩充菜品品类会依据市场情况再做决定。上海门店中尽管已推出了一些如雪菜、小黄鱼等口味的菜品，但也只是作为配菜。
人才、产品、物流等问题，带来重重考验
按照战略规划，老乡鸡未来每年约增加233家门店，每月约增加20家店。这样的速度，对于任何一个餐饮品牌都是挑战。尽管在束从轩看来，跨区域发展资金不是问题，企业拥有一定现金流，只要经营好还能获得银行贷款和融资。但是门店更多，分布更广，对于集团管理的信息化水平、土鸡的供应量、中央厨房配送速度、菜品口味调适等等，都提出了更高的要求。
此外，如何培养成熟可靠的管理人才，也是一个难题。正如束从轩所言，老乡鸡想要走向全国，强大的人才团队、后台信息化建设、完善的跨区域物流体系和本土化口味缺一不可。
根据束从轩的说法，老乡鸡的全国战略先从与南京较为接近的上海开始，逐步辐射华东市场，同时公司也会在食材方面作出前瞻性规划，以“分支机构”的方式在其他区域建立养殖基地，扩大养殖规模，为其拓展全国市场做准备。不过他也坦言，“有非常大的难度”。
目前，跨区域发展的老乡鸡正处于试错阶段，未来能否顺利实现全国扩张，还有待时间检验。
