茶饮是当前食品行业的热点。艾媒咨询曾公布一组数据：2018年中国新式茶饮市场规模超900亿元，预计今年将超过1200亿元。业内人士分析指出，新茶饮的战争是一场持久战，未来发展面临三大挑战。区域品牌应该谋求突破，而头部品牌应该更加注重打磨供应链、团队等环节，这才是长久之计。
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数据显示，预计2019年，综合饮品销售额有望突破600亿元。据推算，新茶饮的潜在市场规模在400亿元—500亿元。如果新茶饮市场是一座冰山，那么，浮出水面的则是资本对各大公司的融资助力以及随处可见的门店，冰山下的是各个地区逐渐孕育出的新茶饮。
据不完全统计，2018年，几家新茶饮品牌获得的融资就超过10亿元。而与此同时，武汉、长沙、重庆、郑州、合肥、成都、兰州、南京、厦门等地区均成长起来了一批当地的新茶饮品牌，甚至其中一部分已经开始以点到面，门店铺设从市到省甚至向全国扩张。但随着行业趋势摊出的规模“大饼”，靠扩张速度来掩盖其问题所在。市场一旦慢下来，追究利润、考量模式时，终至无法收场。业内人士表示，上海、郑州都出现过类似情况，可能一年不到，购物中心茶饮品牌就会更换一新。
新阶段下，新茶饮市场需要建立“大中台、小前台”的新生代组织模型，把对扩张速度的注意力转移到对扩张质量的关注。前台在门店端，中台在公司端。提升中台的组织力，对前台起到**的输出和把控力。
