盲目扩张高端餐饮企业业绩惨淡

　　俏江南、金钱豹、小肥羊等餐企，都曾在尝到“爆红”的滋味后制定了快速扩张计划，但是在制度方面没有跟上，食品安全、人员管理、经营效益等方面就很容易出现问题，折损品牌形象。

图源Pixabay

　　在高端餐饮市场遇冷后，以湘鄂情、净雅为代表的企业曾经尝试过转型，但均以失败告终。净雅曾经转型做大众餐饮，火锅、团膳、地铁餐车等都尝试过，但效果都不好。湘鄂情则在2014年改名“中科云网”，转型计算机、大数据、新媒体方向，并且把“湘鄂情”系列商标以1亿元的价格转让给深圳市家家餐饮服务有限公司。如今，中科云网已连续多年处于亏损状态。

　　俏江南、净雅、金钱豹、小肥羊都曾与资本市场有过“亲密接触”，但结局都不太理想。俏江南、金钱豹在上市折戟后多次易主，净雅主动撤回上市申请，小肥羊则在上市后不久就被私有化退市，品牌形象因此受到损害。