在刚刚过去的2019年，人造肉成为食品行业的热词。在2019年11月举行的第二届进博会上，汉堡王美国人造肉供应商Impossible Foods携人造肉汉堡首次亮相中国。随后，香港植物肉品牌入驻天猫国际，奈雪的茶联合国内人造肉品牌Starfield星期零联合推出人造肉系列产品。
人造肉主要分两种:一种是植物性素肉，用豌豆、大豆蛋白等还原动物肉的质地和口感;另一种则是从动物身上提取肌肉组织，然后放入生物反应器进行培育。目前，市场上推出的人造肉产品多基于植物性素肉而生产。
事实上，截至目前，资本市场已认可人造肉的市场潜力，多家上市公司公开表态称已入局。
1月13日，百草味宣布，上市人造肉零食一代产品——新“肉”时代烟熏小片肠。据该公司介绍，这是一款主要以东北非转基因大豆组织蛋白搭配二次提纯的魔芋粉等食材制作而成的人造肉肠，主要为喜欢素食的年轻人群打造，产品由苹果果木炭火熏烤而成。
同样，金字火腿在2019年10月份表示，公司的植物肉产品经过长时间准备，产品标准已经完成备案，生产许可已经通过审查，现已开始生产，目前在电商平台预售。海欣食品也表示，公司部分产品有使用大豆蛋白类原材料，属于大豆蛋白肉的范畴。人造肉产品相对于传统自然肉在营养、环境和资源保护方面具备一定优势，公司对相关领域的前沿技术予以关注和跟踪，并将积*研究相关技术和产品的转化应用。家乐氏推出人造肉新产品系列，包括即食型植物基汉堡、植物基鸡块。克罗格公司也正在将旗下的品牌扩展到替代肉和替代奶类别，新产品植物性汉堡肉饼、香肠、熟食切片以及奶油干酪，法式洋葱蘸酱和芝士等。
