去年，永达的鸡胗切片火了！
“2017年永达鸡胗切片上市，销售很差。2018年6月，五味厨食品成立运营，进行了一系列产品调整，短期内客户暴增，销量直线上升，产品一直处在断货阶段。”五味厨食品执行董事兼总经理石建禄介绍。
熟悉永达的人应该知道乌鸡卷。2010年，永达乌鸡卷在火锅渠道大放异彩，可以说开启了鸡肉涮煮的新时代；2013年，永达鸡胗卷上市，不过和销售火爆的乌鸡卷相比，鸡胗卷表现平平。
作为永达乌鸡卷项目核心策划人、鸡胗切片产品实际操刀人，石建禄表示，“乌鸡卷卖了近10年，在火锅渠道一直畅销；鸡胗卷、鸡胗丸也主要面向火锅渠道，但销量一般。如今，改变产品形态和推广方式后，鸡胗切片在中餐领域引爆。公司有鸡胗切片和乌鸡胗切片两款产品。”
作为一家成立仅2年的新企业，河南若源四汇食品有限公司（简称“若源四汇”）也生产有鸡胗片。“鸡胗片*大的特点是方便。鸡胗食用起来不方便，可能需要1~2小时来处理，对饭店来说时间太长。”负责人刘伟介绍，经卤制、生物方法处理后，把鸡胗做成2毫米的薄片，加热后很快就熟了，终端使用很方便，味道也更鲜美。
鹤壁越汇食品有限公司现在生产的是鸡胗卷，不过总经理邓凡华比较了解鸡胗切片。他介绍，鸡胗卷和鸡胗片在大小和呈现形态上有区别。
