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目前，食品添加剂超范围超限量使用是导致产品不合格的重要因素。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对允许使用的食品添加剂种类、添加的食品类别和使用量作了详细规定，但仍有许多食品生产企业违规滥用。“带入原则”就是其中容易被忽视的法规条款之一。
1、什么是“带入原则”？
GB 2760-2014中对“带入原则”作了如下规定：
---摘自GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
带入原则主要分为以下两种情况：
√ 3.4.1---被动带入：食品添加剂允许添加到食品配料中，在食品配料中发挥工艺作用，由食品配料被动带入。
√ 3.4.2---主动带入：食品添加剂允许添加到终产品中，在终产品中发挥工艺作用，以食品配料为载体主动带入到终产品中。
2、被动带入
应用要点
a、前提：食品添加剂在食品配料中允许使用；
b、在食品配料中的用量要求：符合GB2760中的*大使用量；
c、工艺必要性：正常工艺条件下使用这些配料，故意使用某种添加了防腐剂、抗氧化剂等食品配料的行为不符合本规则；
d、在食品终产品中的用量要求：由配料带入的量要明显低于直接加入终产品中通常需要的水平。
举例
正面案例：
植酸钠不允许直接用于糕点生产，但它允许添加到植物油中，起到防止植物油氧化酸败的作用，其*大使用量为0.2g/kg。糕点生产需要植物油作为配料，所以糕点中含由植物油带入的植酸钠，且其在糕点中的含量不应超过由植物油带入的水平。
反面案例：
某公司生产酱牛肉时由食品配料酱油带入了山梨酸及其钾盐，且检出量为0.12g/kg。是否合法？
分析：酱牛肉属熟肉制品，根据GB2760-2014山梨酸及其钾盐允许直接添加到熟肉制品中，*大使用量为0.075g/kg；同时，它也允许添加到酱油中，*大使用量为1.0g/kg。就3.4.1逐条判定得出违反了3.4.1中d)，实际检出值为0.12?g/kg，配料带入水平明显高于直接添加到终产品中水平（0.075g/kg），结论予以处罚。
3、主动带入
应用要点
a、前提：食品添加剂在终产品中允许使用；
b、添加方式：由于物化性质不能直接添加到终产品中，需以食品配料为载体加入；
c、在终产品中用量要求：符合GB 2760的*大使用量。
举例
分析
根据GB 2760-2014规定，β-胡萝卜素允许作为着色剂用于蛋糕生产，但不能在植物油中使用。由于它是脂溶性色素，在植物油中才能分散均匀，便于蛋糕生产，所以β-胡萝卜素允许添加在用于蛋糕生产的植物油中，且要明确标示这种植物油是用于蛋糕生产的。
4、对比
参考文献：
GB 2760 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；
GB 2760 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》实施指南；
解读/食品添加剂使用标准（GB2760-2014）之“带入原则”，杨富红。
