日前有消息称，人造肉品牌珍肉已与餐饮品牌金鼎轩达成合作意向，双方将共同研发新菜单，有望年内在金鼎轩店内推出。如果双方合作进展顺利，金鼎轩将成为目前国内已知的**研制人造肉产品的中餐品牌。
按照计划，今年消费者就有望在京吃到金鼎轩的人造肉叉烧包及人造肉担担面，双方正在对相关产品进行磨合，很快就会出现在金鼎轩的菜单中。本次珍肉首次与国内餐饮品牌合作，也是人造肉概念爆火之后，首次通过餐饮企业与消费者近距离接触。
图源Pixabay
“珍肉”创始人兼CEO吕中茗表示，相比红肉，人造肉所含的蛋白质含量更高，不饱和脂肪酸及胆固醇要低很多，是符合当下国内健康餐饮消费需求的食品。而目前珍肉已经与上游供应链企业达成战略合作，开始逐渐实现人造肉的量产，之后珍肉的首要任务是找到适合自身的渠道，餐饮企业是其中的*优选择。
吕中茗还说，*终与能与金鼎轩达成合作，有一部分原因是因为金鼎轩本身就有素食品牌和素食的产品生产线，并且金鼎轩“善在”虽然门店收缩了，但“善在”的菜单却一直保留在金鼎轩的酒楼及部分门店中。
吕中茗表示，人造肉渐火是因为它既能满足人们对于健康膳食的需求，又能同时满足人们对“大口吃肉”的美食需求。其实很多素食餐厅做的仿肉菜就是早期的人造肉，但多是凭借食材特点加烹饪技艺实现素菜做出肉的口感。现在的人造肉是素食餐厅仿肉的2.0版本，它能够在口味、口感、外观上更像肉，但同时它能够实现量产，这是与之前素食餐厅中的仿肉菜*大的区别。
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