Mintel*新发布了2019年美国风味和配料趋势报告，其中趋势之一是植物提取物和适应原草本。
Innova Market Insights报告显示，2016年，应用适应原草本的新品发布指数又创新高，为25%（CAGR，2012-2016）。2012-2017年，补充剂品类的新产品开发增长*快，为28.2%；其次是热饮（19.6%）和软饮料（16.3%）。
五味子是适应原草本之一，有镇静助眠、保护心脏和保护肝脏的功效。趋势之下，五味子或将成为下一个明星配料？请随小编来一探究竟。
1、五味子
五味子，系多年生落叶藤本木兰科植物五味子科五味子属(Schisandra Chinensis)的干燥成熟果实，甘、酸、辛、苦、咸五味俱全，故称五味子。五味子是我国传统草药，始载于《神农本草经》，名列上品。因产地不同，分为南五味子和北五味子。北五昧子即所谓的五味子。五味子主要产于辽宁、吉林 、黑龙江等区域。
图片来源：南北五味子化学成分、药理作用等方面差异的研究进展
2、有效成分
五味子的功效成分主要有木脂素类、挥发油和多糖。
木脂素
木脂素是五味子*重要的活性成分，含量约占8％。木脂素类化合物骨架结构以联苯环辛烯类为主，包括五味子甲素、五味子乙素、五味子醇甲、五味子醇乙、五味子酯甲等。国内注册备案的含五味子保健品中多以五味子甲素为功效成分。
图片来源：网络
挥发油类
五味子中的挥发油以萜类化合物为主。有研究发现，通过蒸馏萃取法所得挥发油中成分主要包括依兰烯（15.01%）、α-水芹烯（8.23%）、β-雪松烯（6.95%）和花侧柏烯 （6. 74%），其中依兰烯含量*高。
多糖类
多糖是五味子功效成分之一，约占10%。有研究发现，五味子多糖的单糖组成包括葡萄糖、甘露糖、鼠李糖和阿拉伯糖。
3、主要功效
1）对中枢神经系统：镇静、催眠
五味子中木脂素、挥发油有镇静、催眠的功效。其中木脂素的作用报道*多。有研究发现，经五味子木脂素灌胃后的小鼠自主活动次数明显减少，协同使用阈剂量戊巴比妥钠后小鼠的睡眠时间明显延长，睡眠潜伏期明显缩短，小鼠睡眠发生率明显升高。
2）对心血管系统：保护心脏
五味子中挥发油类、木脂素类都有保护心脏的作用，其中以五味子乙素为活性成分的报道*多。有研究发现，五味子乙素对心肌细胞的氧化应激损伤具有保护作用，作用机制与抑制Traf6/TAK1信号传导有关。
3）对肝脏：保肝
五味子中木质素、多糖类、三萜类和黄铜类对肝损伤有一定的保护作用，其中以木脂素的作用尤为明显。有研究发现，五味子甲素可能通过抑制细胞增殖、减少collagenI的合成和抑制α-SMA的表达，发挥抗肝纤维化作用（肝纤维化是各种慢性损伤因素长期作用于肝脏后形成的病理状态）。
4、法规现状
五味子是可用于保健食品的物品（卫法监发【2002】51号）。同时，《中国药典》（2015版）中也收录了五味子。
欧盟EFSA在多种食品相关健康宣称的科学意见中提到五味子（Schisandra Chinensis Baill.）对应的健康宣称是有助身心健康。
图片来源：EFSA Journal
5、创新产品应用
Rebbl有机椰奶莓果奶油味
美国Rebbl 是一个主打超级草本的健康功能饮品品牌。Rebbl莓果奶油味有机椰奶混合了接骨木果、蓝莓和五味子，354毫升/瓶，热量170卡。配料五味子对应的健康宣称是有助于支持心、肝功能。
图片来源：rebbl.co
Suja康普茶混合莓果味
Suja这款混合莓果味康普茶混合了树莓和蓝莓果汁，并且添加有适应原草本五味子和益生菌。每瓶15.2盎司（约449.5毫升），热量 30卡。USDA认证有机；不含奶制品，不含豆制品，无麸质；全素；不添加香精或浓缩果汁。
图片来源：sujajuice.com
The Republic of Tea美颜助眠草本茶
The Republic of Tea公司主营高端茶，严选优质茶园的茶叶。这款美颜助眠草本茶混合了多种草本，含蓝莓、豌豆花、甘菊、木槿、蔷薇果和五味子。该产品有助眠、提升气色的作用，是畅销产品。
图片来源：republicoftea.com
参考文献：
1. 王楠等，五味子有效成分及药理作用研究进展，吉林医药学院学报，2016,37（3），213-216
2. 刘杰等，五味子活性成分及药理作用研究进展，中国实验方剂学杂志[J]，2019,73-75
3. Scientific opinion on substantiation of health claims related to various foods, EFSA Journal 2010;8(10):1738
4. Age of adaptogens: Food, beverage and beauty markets are hungry for potent herbal extracts
5. 陈灵等，五味子乙素对心肌细胞的氧化应激损伤的保护作用及其作用机制[J]，武汉大学学报，2019
6. 曹媛等，五味子甲素在人肝星状细胞中的抗纤维化作用[J]，中国临床药理学与治疗学，2016,21（8），878-883
7. 石绘等，北五味子木脂素对小鼠镇静催眠作用的实验研究[J]．中国老年保健医学杂志，2012，10（5），27-28
8. 姜恩平等，五味子乙素通过p38MAPK信号通路对结肠癌SW480细胞凋亡和侵袭的影响[J]吉林大学学报：医学版，2015,41（4）675-679
