3D食品打印进入大众厨房还有待时日

百检网 2021-12-20

  3D食品打印还提供了使用其他蛋白质来源的可能性。虽然在西方许多国家,人们不愿意吃昆虫,但在一些国家,吃昆虫是一件再正常不过的事。因这种小昆虫的蛋白质含量非常高,具有很好的营养价值。

  设计师苏萨纳·苏亚蕾斯在她“昆虫烤面包”项目中指出,人们现在需要减少肉类的消费,作为肉类的替代品,她选择昆虫。尽管现在西方人对昆虫食品不愿接受,但昆虫食品的制作能够产生更少的甲烷、消耗更少的水。无疑,未来昆虫会是一种受大众欢迎的环保食品。

  在3D食品打印的帮助下,原本令人生厌的昆虫将被重新塑造成更具吸引力的形状,从而看上去更具食欲。“美学对食物选择上的影响有据可查,食物的外观可以直接影响人们对它的接受度和味觉体验。”

  3D食品打印同样可以解决食物浪费的问题。人们的冰箱里时常会剩下一些品质完好但不够“好吃”的食物,3D食品打印能够让这些“不好吃”的食物重新改头换面,让人重新接受并喜爱它。比如,冰岛的一家鱼片制造商,他们在食物加工过程中会留下一些残余物,没有人会购买这样品相的生鱼片。于是,他们与3D食品打印商进行合作,将那些品相不好的生鱼片做成看上去更美味的形状。

  虽然3D食品打印技术可以被广泛应用到其他领域,人们对此也十分感兴趣,但它仍面临着一个巨大难题,那就是通过3D打印后的食品仍需进行烹饪加工。利奈特表示,公司正在攻克这一难题,想要把3D食品打印机变成一个完整的日常食物处理器。

  乔纳森在研究这一难题,他的工作重点是在打印过程中使用激光烹饪食物。激光烹饪是利用激光的热量进行烹饪的一种精确方法,研究人员目前正在研究不同食物要用到的不同激光。乔纳森主要研究蓝色和红外激光。蓝色激光可以产生穿透性的烹饪效果,而红外激光主要是将表面烤出很好吃的样子,通过二者结合,几乎可以呈现**的效果。然而,这些激光的背后,操作它们的软件需要高度精准的控制,才能达到匹配的速度和温度。

  乔纳森说:“我们*终的目标是要把这两种激光结合起来,连贯地运用到一台机器上,这台机器能够让人随心所欲地烹饪食物。”

  虽然相关技术还不成熟,人们对于厨房要有一台3D食物打印机也还没有做好心理准备,但看好3D食物打印的人认为这只是时间问题。苏萨纳说:“任何暗示惯性行为变化的项目,尤其是与食物有关的项目,人们都需要很长的一段时间才能接受。”

  自然机器公司的创始人表示,“我们的目标也不是要把所有的食物都从3D打印机里打印出来,它只是厨房用具之一,可以供我们选择和尝试,以便节省我们的烹饪时间。”

  乔纳森表示:“3D食品打印的未来很快就要到了。想让人们接受它,不过只是包装和销售的问题,就像之前的微波炉一样。同样,3D食品打印也会经历这个过程。”


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