消费者对高蛋白食品的愈加偏爱，预示着此类产品的开发将是未来的创新重点。然而，虽然乳蛋白产品通常往往具有良好的风味和质地特征，但在开发具有高水平蛋白质的产品时仍然会面临配方技术上的挑战，因此如何提升主流消费者的产品感官体验成为关键点之一。
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恒天然NZMP品牌全球解决方案，运动和积*生活方式的负责人Arron Harford强调说，随着蛋白质食品的主流化，消费者不仅关注营养价值，而且会更加关注食品的风味和质地，因此专注于开发具有良好口感和质地的各类高蛋白产品，包括即饮饮料和能量棒将会是公司未来的发力重点。
比如，恒天然NZMP开发的SureProteinCrisps不仅为零食、能量棒和谷物等产品添加了额外的蛋白质来源，还能解决高蛋白棒关键的挑战“棒硬化”。在今年的IFT展会中，NZMP展示了其All Whey Crunch Bar的产品样品，其中添加应用了SureProtein600乳蛋白脆片以及SureProtein WPC515乳清蛋白浓缩物，并提供21克乳清蛋白。
此外，恒天然NZMP还提供了蛋白质饮料的创新解决方案。在饮料的品类中，乳清蛋白加入酸性饮料时的难度*大，而恒天然NZMP所展示的桃味乳清蛋白水原型，添加应用了SureProtein 8855乳清蛋白分离物，在pH低于3.7时仍能够保持透明体系。
Arron Harford表示，生产高蛋白食品和饮料会遇到一些问题。比如，即饮饮料制造商面临的问题之一是配制高蛋白乳清饮料或乳状乳清饮料时，蛋白质在高浓度和高温下通常会变性。因此，NZMP开发了一种热稳定的SureProtein WPC 550乳清蛋白浓缩物，可以使中性即饮饮料中蛋白质水平达到9％以上。另外，不同蛋白质的组合也有助于解决此类问题。
恒天然NZMP还推出了含有20克蛋白质的高蛋白布丁、迎合运动营养市场的能量棒和饮料的乳蛋白成分。比如含有SureProtein Fast MPC 4868乳蛋白浓缩物的Fast AbsorbingMilk Protein巧克力牛奶，产品中含有亮氨酸和其他支链氨基酸有利于肌肉恢复，而且具有较高的生物利用度。
美国农业部东南亚团队副总裁Kristi Mika Saitama表示，蛋白质强化产品不仅要关注消费者的健康，还要迎合新的风味需求，尤其是具有国际吸引力的特色风味。例如该团队在今年IFT展会中推出的东南亚流行的酸橙风味蛋白胶零食，以及高蛋白的咖喱风味鹰嘴豆泥。
