食问实答|关于《流浪地球》地下城网红食品--蚯蚓干

食问实答第9期

可能小伙伴会问，蚯蚓能吃吗？营养价值怎样呢？所以本期话题是蚯蚓，我们挑选了8个关于蚯蚓的问答。

Q1、蚯蚓能吃吗？

A: 能。并且是一种营养价值很高的新兴食品。从古至今，国内外都有人吃蚯蚓。

Q2、蚯蚓有什么营养价值？

A: 蚯蚓，又名地龙，富含蛋白质，干品蛋白质一般为70%左右，并且含有人体所需的17种氨基酸，其中必须氨基酸有7种；此外蚯蚓富含多种活性物质，包括纤溶酶、钙调素和钙调素结合蛋白，过氧化氢酶，抗微生物蛋白，溶血蛋白等。

Q3、地龙蛋白是什么？

A: 地龙蛋白是以地龙（蚯蚓）经挑选洗涤，水解自溶，离心分离，微滤，喷雾干燥，包装等工艺制成。2009年被卫生部批准为新资源食品。

Q4、作为新资源食品，地龙蛋白在使用时需要注意哪些？

A: 地龙蛋白不适宜婴幼儿、少年儿童、孕产妇、过敏体质等人群食用。食用量为≤10克/天。地龙蛋白中不得检出蚓激酶。

Q5、蚓激酶是什么？

A: 从蚯蚓中提取的酶复合物，应用于医药行业，适用于治疗缺血性脑血管病中纤维蛋白原增高及血小板聚集率增高的患者。其不良反应表现为皮肤瘙痒、皮疹、恶心、腹泻等，有出血倾向的患者慎用。

Q6、现今蚯蚓的研究情况？

A: 蚯蚓作为药材，在我国有几千年的历史了。现在有很多研究人员研究蚯蚓，主要是将其制成粉末，或者提取其中的蛋白，将它们应用在动物饲料或功能性食品上。

Q7、蚯蚓吃起来是什么味道？

A: 相信吃过蚯蚓的小伙伴很少，小编也没有尝过，据吴京描述“南方的蚯蚓肉肥，北方的蚯蚓弹力大，有点像跳跳糖，云南的蚯蚓比较咸。”

Q8、《流浪地球》时代，除了蚯蚓，我们还能吃些什么？

A: 地下城没有阳光，但是有人造光源，可以替代阳光，再结合垂直农业，种植业基本可以实现。此外，采用人造肉技术，人们也可以吃上肉了。不过小编还是希望这个时代永远不要来临。