世界卫生组织（WHO）建议成人食盐摄入量：5g/天
《中国居民膳食指南2016》推荐成人食盐摄入量：6g/天
而现在中国18岁以上居民平均食盐摄入量高达10.5g/天
高钠盐的摄入会对人体心血管、胃等器官形成危害。2013年，国内学者分析中国高盐饮食导致的疾病后发现，中国因高盐饮食导致的死亡占全部死亡的12.6%。
1、不同国家和地区均出台了降盐政策和措施，部分国家已经达到了良好的控盐目的。
◢20世纪70年代芬兰政府发布“限盐令”，上世纪90年代含盐食品标签法，标注“高盐食品”警告。
◢2003年英国成立了“盐与健康共识与行动”（CASH）组织承担减盐任务。
◢152 0173 3840年日本启动全国减盐行动，*终人均食盐日摄入量从152 0173 3840年的14g下降到2009年的10.7g。
◢美国在2008年，健康与心理卫生部与其他部门合作开启全国减盐行动。计划在5年内减少加工食品中25%的食盐含量。
当然，中国减盐也在行动：
◆2013年1月1日起，预包装食品企业必须给食品贴上含有营养信息的标签，至少包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量以及含有多少能量（统称为NRV%）。
◆2016年10月中央、国务院审议并发布了《“健康中国2030”规划纲要》，《纲要》中明确提出，2030年，全国人均每日食盐摄入量要降低20%。
◆2017年7月国务院办公厅发布《国民营养计划（2017年-2030年）》提出，到2030年实现全国人均每日食盐摄入量降低20%的目标。
◆2018年4月18日中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与健康所在北京联合召开了《中国食品工业减盐指南》讨论会。
◆今年3月29日，在北京科技会堂召开中国食品工业减盐指南发布会。
2、减盐行动势在必行，那么减盐之后的的味道损失、保质期问题以及食品质构变化等问题如何解决呢？
本次峰会上来自安琪酵母股份有限公司的技术总监李沛先生分享了“安琪YE减盐方案”参照国际主流降盐方式，与其本身优势结合，定制的减盐不减味的解决方案。
减盐不减咸：
YE放大了味蕾对咸味（钠离子）的感受效应，使得食盐用量减少而咸味并未减少。
减盐不减鲜：
YE含丰富的呈味氨基酸、呈味多肽、呈味核苷酸等，有助于提升食品整体鲜美和丰富口感，弥补因减少食盐使用而损失的鲜味。
修饰钾盐异味：
YE可掩盖钠盐替代物钾盐等对食品风味所产生的的不良异味。
3、产品降盐新方案
a. 酱油减盐方案：
使用安琪酱油减盐专用YE后，能使酱油减盐30%后的主要理化指标（原油用量、盐分、全氮、氨基氮、固形物等）、各种氨基酸及其总量和各类香气物质及其总量恢复至不减盐对照的水平，而直接减盐时这三项指标损失明显。
b. 肉制品减盐方案：
食盐是形成肉制品基本风味和口感、组织结构（弹性、咀嚼性、切片性、凝胶性）的重要成分、且在防腐（微生物）、保质期（水分活度）方面有较大的贡献。
c. 方便面降盐策略：
YE协助调味粉包减盐方案一 :
①增加汤底的厚实感，用饱满口感抵消咸味减弱，拉长咸味的感应时间
②调整原料比例，减少消杀作用的影响
③适当增加一些高鲜原料，增强鲜咸协同作用的影响
YE协助调味粉包减盐方案二 :
①与低钠盐协同呈咸，添加YE修饰风味
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