菊粉，并不是如字面上理解那样是从菊花中提取的粉，而是植物中的储备性多糖，主要来源于植物，已经发现的有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。菊粉是优质、天然、可溶性的果聚糖混合物。
早在2009年，根据《中华人民共和国卫生法》与《新资源食品安全管理办法》的规定，我国就已经正式批准菊粉为新资源食品，可用于各类食品，但不包括婴幼儿食品。2015年12月12日，欧盟发布法规（EU）2015/2314，批准菊苣菊粉（Chicory inulin）有助维持正常肠道功能的健康声称。
菊粉易溶于热水，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应，在稀酸下，菊粉*易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性，也可被菊粉酶水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。
菊粉是除淀粉外，植物的另一种能量储存形式，是十分理想的功能性食品配料，同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。
菊粉在自然界中的分布十分广泛，某些真菌和细菌中也含有菊粉，但其主要来源是植物。人们日常食用的植物如洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。而菊粉在自然界主要存在于菊科植物中，菊芋（俗称洋姜，国产菊粉的主要原料）内的菊粉含量为14%—19%，菊苣（欧洲菊粉主要原料）内含量为15%—20%。
食用菊粉能增强新陈代谢，全身感到热乎有劲，使手脚变暖和。长期食用菊粉对血糖有一定好处，因为菊粉在肠道的上部不会被水解成单糖，因而不会升高血糖水平和胰岛素含量。而且，菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维，几乎不能被胃酸水解和消化。摄入菊粉，能增强胃肠道蠕动能力，增加消化和食欲，提高机体免疫力，而毒素在肠道停留时间减少，对皮肤也有好的作用。
菊粉适用于各类人群，比如老年人，处于亚健康的中年人、更年期妇女、工作压力大的青年人、成长中的儿童等。
菊粉食用方法很简单，温开水冲服即可，也可加入乳制品如酸奶、鲜奶中，在早餐时服用。
