从地方特色小吃到包装化，技术问题仍是不可避免的难题。很多方便粉面产品口味的保证源自两大方面：一方面是粉面本身的弹顺滑，另一方面是汤体的正宗。如何实现方便粉面的快速冲泡食用，辅料的高度还原，在扩大消费场景的同时，依旧保持口感不变，这都需要技术支持。
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例如，由于米粉的特殊性，想要得到一碗正宗的柳州螺蛳粉或桂林米粉，需要煮制的时间在15—20分钟，这与酸辣粉所用的红薯粉3分钟即食的效率存在一定差距。为了实现快速方便化食用的目标，一些螺蛳粉企业正在研发可3—5分钟煮泡即可食用的产品。
此外，与传统方便面相比，初期不少特色方便粉面的保质期较短。例如，由于酸笋的保质期较短，起初螺蛳粉的保质期只有90—120 天，但是应用巴氏低温灭菌法之后，产品的保质期能达到152 0173 3840天，大大提高了螺蛳粉在线下的销售期，这使得经销商能够将产品推进更多渠道。
方便粉面经过网络直播、社交电商、传统电商等的加持，品牌知名度和销量都得到了提高，同时吸引了线下经销商代理。但由电商销售起家的生产企业，大多不具备较完善的生产研发和线下开拓队伍，部分企业没有自己的生产线，多是整合外部优势资源，实现轻资产运作。因此，方便粉面产品走向全国还需要更多人员、技术和经销商的支持。
为了能够走得更远，方便粉面企业仍然要将产品品质作为基础，并进行包装升级，在线上打造网红产品，线下进行市场突围，撕掉地方特色食品的标签。“地方特色食品的称号是把双刃剑，它既能彰显出产品的独特性，同时体现出的地域局限性，给人一种走不出去的感觉。”李琳琳说。当然，南粉北面的饮食习惯决定了方便粉面的代餐功能更强，这也成为该品类集群快速发展、布局全国的重要因素。
