FBIF2019食品饮料创新论坛于今日下午圆满落幕。在产品创新论坛活动中，各大企业决策者以及业内众多专家济济一堂。以“健康零食”为主题，全方位多角度探讨在未来食品行业中“零食”将扮演什么样的角色展开讨论。
1、零食新定义
Innova Market Insights 公司总经理Patrick Mannion分享了关于零食的新定义，根据客户调查及追踪消费趋势发现，千禧一代相较于二三十年前对自我感受更加确定，甚至更有想法。他们更加愿意为便捷买单而不愿忍受饥饿。对于大多数消费者来说，零食作为第四餐已经变得非常普遍。
不同消费群体对零食的需求各不相同。忙碌的千禧一代更需要将零食作为代餐；Gen X更倾向糖含量较低的产品；而婴儿潮群体则需要更加健康的产品。
所以，零食已经不再是一个备选项，而演变成一个确定的场景。它也已经成为了跨越不同食品饮料品类的创新重点。
2、健康美味第四餐
论坛上，杜邦中国区策略市场经理杨燕青为我们解读了在健康享受并存的大趋势下，如何抓住零食跨界创新浪潮的机遇，探索未来第四餐?
杨燕青认为，零食不是一个品类，但任何品类都可以是零食——只要产品形式得当。
饮食习惯碎片化“第四餐”在各区域都是常态，且越年轻的消费者越偏好零食。其中勺吃型酸奶、高蛋白零食、肉制品零食和小烘培品类这四种品类表现出体量大，增速快的趋势，是未来的潜力品类。
相较于国外，国内消费者对植物蛋白零食的价值感受偏低。一方面取决于饮食文化的差异性，另一方面应当注重产品形态的升级。且有数据表明，国内动物蛋白消费逐年下降，植物蛋白消费呈上升趋势。另一方面，健康的零食更的是一种情绪上抚慰，无负罪感的零食是放松心态的不二之选。
那么，健康零食的机会点就在于提升其功能性价值与情绪价值。
3、让品牌成为消费者的陪伴者
论坛活动中，百草味联合创始人王镜玥提出，“与消费者共情创造新消费力”。
宣传与消费者共情，实际营销却站在消费者对立面是行业普遍存在的问题。在商业中共情就要了解用户、理解用户，为消费者需求的场景提供解决方案。
整个中国社会的消费正在发生一些以前没有过的变化。一二线城市趋向于理性消费，三四线城市则开始享受消费升级。在此基础上企业更应该寻找目标消费者的原需求：
不同消费群体的不同需求
同一群体在不同情境中的不同需求。
企业确立用户目标要从功能维度、情感维度以及社会维度这三方面进行分析。从生活中、尚未消费中、产品暂时得以变通的做法、产品不同寻常的用法以及关注用户不想做的事情中发觉用户目标。企业与消费者是命运共同体，创造消费者想要的快捷、便利、多元化选择、性价比高的美好体验。*后以逻辑整合打造持久新单。
