根据创作者Barry Callebaut Group的说法，红宝石巧克力风靡全球。
作为第四种巧克力在2017年在上海揭幕时，玫瑰色粉红巧克力已被研究机构，媒体和食品专家公认为2019年的食品趋势。它也被认为是美国和中东的创新。
在本周于德国科隆举办的ISM上，至少有11个新品牌推出了使用Ruby巧克力的产品。 Barry Callebaut还将其展位 - “BC Studio” - 用于Ruby巧克力。
“自推出以来，对第四种巧克力的兴趣和赞誉已经令人难以招架，”Barry Callebaut首席创新，可持续发展和质量官员以及全球美食主管Pablo Perversi说道。“我们很自豪地看到11个品牌将会今年推出红宝石巧克力，就在ISM。“
在为期四天的展会期间，Martin Diez，Dinara Kasko，Nina Tarasova和Melissa Coppel等厨师举办了研讨会，并在糖果，饮料，面包店，乳制品和甜点中展示了Ruby巧克力。
与此同时，Libeert，Heilemann，Martinez，Cafe Tasse，Noi Sirius，Hug Wernli，Limar，Minor，Confetti Matrix，Witor's，LäckerliHuus等品牌将推出Ruby巧克力产品。
经过十多年的发展，Barry Callebaut在2017年推出了Ruby。自推出以来，这一新品种已在消费者和手工品牌的亚太，欧洲，中东和南非推出，包括Prestat，Baci Perugina，Kit Kat，Leonidas和Fazer。
Ruby巧克力是用Ruby可可豆制作的。 Barry Callebaut使用独特的加工方法来解锁豆子中自然存在的味道和色调。味觉体验被描述为浆果果实和甜美光滑之间的张力。
Foodbev将Ruby纳入其“2018年*具创新力的五大产品”，而日本商业杂志Nikkei Trendy将Ruby纳入其“2019年预测*佳30强”排行榜。该杂志的排名基于销售额，对行业的影响以及对消费者的影响。
在印度，生活杂志Harper's Bazaar在2019年的**期中将Ruby纳入其“Bazaar Hotlist：Bucket List”，而NY Mag将Kit Kat Ruby添加到趋势图表中。周六夜现场宣布Ruby将来到美国。根据澳大利亚广播电台Smooth FM的报道，在澳大利亚，当Nigella Lawson在Masterchef上推出Ruby巧克力时，互联网“疯狂”。好莱坞也在奥斯卡颁奖典礼的官方晚宴上品尝过红宝石巧克力。
Ruby巧克力还获得了美国国家糖果协会颁发的*具创新性供应商奖。在中东，Callebaut Ruby RB1荣获2018年海湾食品制造业**奖*具创新性食品配料奖。在丹麦，Kit Kat Ruby被全球零售连锁店7-Eleven评选为年度产品。
