如今的保健酒市场早不是人们传统印象中仅有狭隘、单一的功能，生产技术从早先的浸泡进化到渗漉，再到如今的数字提取，技术的进步使得保健酒材料中的更多有益成分被挖掘。那我们今天就来看看适宜秋冬时候食用的西洋参酒。
早先人们只道西洋参是个好东西，尝试将其泡入酒水中进行食用，这种食用方式虽然能够使西洋参发挥一定功效，但效力微弱。随着科研的进一步深入，人们逐渐认识到皂苷是西洋参中的活性成分，直接提取能够提升西洋参有益物质的吸收率。
当前我国已经有企业完成了对西洋参皂苷的提取。在生产过程中，需要先对西洋参进行清洗切片，再在不锈钢提取罐中通过加热水浴的方式对西洋参皂苷进行提取。这种热提取方式在生产过程中会产生蒸汽，这些蒸汽中包含大量有益物质，因而，不少提取罐通过加载冷凝器对这些蒸汽进行液化，进而回流至提取罐，避免营养物质的浪费。
提取出来的皂苷可用树脂进行吸附分离，然后注入浓缩器内，通过加入酒精、加热等方式提纯皂苷。可以看到在对西洋参皂苷的提取中，无论是提取还是浓缩都需要对内容物进行加热蒸发，设备的功能重合性高，采用单一设备实现双重功能不仅能够为企业节约场地，还能对热能进行充分利用，节约能源，单效浓缩设备就是这样一种具有双重功能的设备。经过这一设备分离浓缩后能够得到浓缩的西洋参皂苷。
除了有益物质的提取技术进一步升级，西洋参酒还属于酒类品种。据悉，当前保健食品相较于普通食品来说，质量管控更加严格。因此在生产过程中多采用酒类灌装机、酒类发酵罐、酒精回收塔这类酒类生产设备实现机械化、自动化生产，减少人工对生产过程的干预。保健食品生产时还需要对环境、设备的清洁有所保障。当前，不少保健品生产企业通过建造GMP车间，在生产过程中定时开启紫外线消毒设备、臭氧杀菌设备等确保保健品生产环境的无菌化；同时利用各类清洁溶剂、CIP清洗系统等对生产设备进行清洁，避免保健食材间的交叉感染。
从市场上来看，保健酒行业价格起伏巨大，有低至几十的产品，也有高至上千的品类，这种巨大的价格差异给了不少黑心商贩可乘之机。像早先就有一家公司用普通黄酒勾兑成黑莓酒，并为其贴上抗癌标签，将价格提升数倍，从消费者手中赚取近8亿资产。进军保健品类的西洋参酒还需对这类造假有所防范。通常来说，这类造假主要通过不合格原材料进行生产，其中有效物质含量*低。当前部分实验室器材如高效液相色谱仪等设备能够对西洋参含量进行检测，西洋参酒生产企业可以通过配置这类设备增强对产品品控的把握。
随着我国西洋参之都称号的落实，西洋参产业逐步发展壮大，西洋参酒作为保健酒领域的一个深加工品类，未来势必将有更大的发展前景。相关机械设备企业要抓住这一发展机遇，加快设备的研发生产，推动更多西洋参有益物质的提纯，为西洋参酒的健康属性加码。
