近年来，代餐食品受到许多人的关注和消费，促进了一部分食品企业的生产。但无证生产经营、食品安全质量不合格、夸大宣传、导致消费者新的疾病等问题的存在，影响了消费者健康和食品加工业的正常发展。
专业开发食品安全保障措施的上海康久消毒技术有限公司的周立工程师认为，采用动态空气杀菌机与双核臭氧发生器，应用HACCP食品安全管理体系，可阻止细菌等微生物和重金属等有害物质污染代餐食品，为代餐食品安全点赞，延长代餐食品保质期。
据2018年6月28日的北京晨报、新华网等媒体报道，打着“天然、营养、低热量、能量持久”旗号，并宣称能够迅速有效减肥的代餐食品，因为迎合了当下一些女性崇尚减肥变美的消费心理，一时间风靡市场，在不断升温的“她经济”领域掀起一股热潮。而近段时间以来，一些关于“代餐食品当饭吃，导致身体健康出现问题”的案例被不断曝光，再次引发了公众对于代餐产品市场鱼龙混杂、标准不一、过分宣传等现状的担忧。
随着生活节奏的加快和压力的加大，不少人的身体出现了各种各样的问题。其中，肥胖引起的外形和并发症越来越受到重视，越来越多人开始用代餐食品来取代正常的饮食。正是由于人们逐渐意识到了肥胖对健康的危害，所以，一些替代高热量、高脂肪正餐的食物应运而起，这就是*早期的代餐理念。
于是，商家嗅觉灵敏，纷纷进入代餐食品市场，导致市场乱象丛生，成为食品安全的一大隐患，危害舌尖安全的罪魁祸首。对此，政府监管部门和消费者千万不可掉以轻心。例如，市场上有很多代餐产品声称能补充人体必需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素与食物纤维，这也是代餐越来越受到饮食不规律人群欢迎的原因。“代餐食品”真能代替一日三餐吗？专家给出的答案很简单，那就是：不能！
代餐食品是指取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐食品有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔等。它*初的来源是医院按照科学比例配比营养素后，做成营养粉，作为肠内营养液，供病人使用。
专家指出，代餐粉只是一个概念，补充的是人体6大类42种必需营养素。但必需性营养素只能保障人体基本生存，是营养摄入的下限，不能满足人体的特殊需求。代餐除了能够快速、便捷地为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。
专家认为。在饮食方面，应注重食物的多样性，而不是营养元素的多样性。“食物不仅仅是必需性营养素的复合体，还有自己独特的营养价值。长期食用代餐粉，会有什么健康影响？会对人体造成危害吗？”专家的答案是：有危害。“如果每天吃代餐粉而不进行正常的饮食摄入，脸色会变得蜡黄或者苍白，头发会干枯、分叉，精神会变得很差，记忆力会下降，情绪上暴躁易怒，身体机能也会减退。”
不仅如此，目前市场上的“代餐食品”鱼目混珠，有的没有生产许可证，属于“三无食品”，有的“代餐食品”根本不合格，不仅完全起不到代餐的作用，而且会对人体造成伤害，成为危害消费者身心健康的有害物品。因此，有关部门应加强对代餐食品生产经营的管理和监督，“代餐食品”走俏，监管不能“怠工”。应该从源头把好关，进行全程食品安全监管，让代餐食品的质量坚强起来。
在实际操作中，很多代餐食品都经过高温加热杀菌处理，产品内容物质量已经达到了商业无菌要求，按理不应该出现微生物超标的问题。但菌落总数超标、腐败变质等食品安全问题，仍时不时地在代餐食品中出现。
上海康久消毒技术有限公司的食品安全控制专家周立工程师指出，造成代餐食品微生物腐败的原因很多，其中一个重要原因是在食品冷却和包装环节，尚未包装封口的代餐食品与车间内的空气直接接触。而空气中往往含有大量的细菌、霉菌、酵母菌等微生物，这些微生物会沉降在食品表面，二次污染代餐食品。
采用动态空气杀菌机和双核臭氧消毒机，使用全程食品质量控制措施，可有效提高食品冷却车间和包装车间的空气卫生质量，预防细菌等微生物二次污染食品，避免代餐食品腐败变质，从而提高代餐食品安全水平，延长代餐食品保质期。
随着食品生产要求的提高和食品安全形势的变化，食品保质技术也在不断更新，新技术、新工艺、新装备不断诞生。其中，动态空气消毒技术就是一种高效食品杀菌和食品保质技术，可有效保障食品安全。
动态空气消毒技术也叫动态空气杀菌技术，是指人机可同场同步作业的一种杀菌消毒技术，在对空气杀菌消毒时，生产人员无需离开消毒场所，既可有效提高食品安全水平，又对人体健康无害，且能提高食品生产效率。
动态空气杀菌机采用动态空气消毒技术开发而成，也叫动态空气消毒机、动态消毒机、动态杀菌机，是一种良好的杀菌消毒设备，主要用于在有人工作的情况下，对食品生产车间和仓库进行同步杀菌消毒。目前，动态空气消毒机已在众多食品加工企业应用，有效提高了食品安全水平和食品企业经济效益。同时，动态空气杀菌机也可用于药品、化妆品等其他需要杀菌消毒的产品生产车间内。
发展代餐食品加工业，既可丰富食品品种、完善食品产业结构，也有利于促进消费者健康、推进健康中国战略的深入实施。但不管是生产代餐食品，还是生产保健食品或者加工有机食品，都要遵循一些基本原则：一要保障食品安全，二要科学宣传，三要严格监管。在保障代餐食品等特殊食品安全质量方面，动态空气消毒机、双核臭氧杀菌机和食品保鲜栅栏技术，都可发挥积*作用。
作者：上海康久技术 周力驷
