臭氧是一种气体，由臭氧发生器产生，具有杀菌消毒、预防食品腐败变质、提高食品安全质量的作用。
为了提高其焙烤食品安全质量，太原市金午食品有限公司购买了“壁挂臭氧发生器”，安装在冷却车间等多个食品车间。
太原金午食品公司的产品包括主食、菜肴、糕点、包馅类、月饼及快餐等，主要供给金虎便利、早早便利、语果生鲜便利等各大中型超市。
据食品消毒技术领域的工程师介绍，一个企业如果想生产臭氧消毒设备，必须持有卫生许可批件，这就好比企业生产食品要有食品生产许可证一样。而且，不同种类的臭氧发生器必须持有不同的卫生批件，例如，生产双核臭氧发生器的上海某消毒技术企业的卫生许可证批件号为：沪卫消证字（2012）第0001号。
金午食品公司的主体车间臭氧消毒配置方案：2个食品成型车间面积约58平方米，配置2台ARD-12壁挂式臭氧消毒机。冷却车间面积约200平方米，配2台ARD-G18壁挂式臭氧消毒器。工人下班回家休息后，使用臭氧消毒机，对食品生产车间的细菌及工、器、具进行杀菌消毒，消除食品被微生物二次污染的风险。
金午食品公司于2017年1月购买了一台臭氧发生器，在食品车间使用后，做了微生物对比检测，检测结果表明，臭氧消毒机的杀菌消毒效果理想，主要用于其食品内包车间和冷却车间消毒杀菌，符合食品企业安全生产的要求。
在获得**步的理想的杀菌消毒效果之后，为增强食品安全保障的力度，金午公司在主体消毒车间陆续安装了12台双核臭氧消毒机。
臭氧发生器的种类很多，如移动式臭氧发生器、壁挂式臭氧发生器、手提式臭氧发生器、内置式臭氧发生器等。不同的臭氧发生器有不同的适用场所和特性。移动式臭氧发生器的一个显著特点是底部装有两个轮子，既方便移动，又可以在地面站稳。在一个食品车间使用移动臭氧发生器，对这个车间杀菌消毒、改善食品车间卫生质量之后，又可以很轻松地移到另外一个车间，对另外的食品车间进行杀菌消毒。所以，配置移动式臭氧发生器，可以节约食品企业在购置消毒设备方面的成本，从而提高食品企业的利润和经济效益。
焙烤食品是通过高温烘焙进行熟化，在熟化的同时，也完成杀菌工序。在高温烘焙过程中，引起食品腐败变质的微生物大部分被杀死，微生物含量在食品保质的可控范围之内，如果后续操作环节的卫生条件良好的话，就不会发生微生物超标、食品发霉变质等问题。要保障高温烘焙后的工序的车间卫生质量，必须对食品车间进行杀菌消毒，以提高车间环境的卫生洁净度，在这方面，双核臭氧消毒器和动态空气消毒机就可发挥重要作用。（作者：周工）
