对于一些每日醉心于工作or学习无法自拔的人们来说，如何才能方便快捷地保证每日精神饱满的投入到工作和学习中是一个值得深思的问题。悬梁刺股？NONONO！喝咖啡才是正解；而对于朝九晚五的上班族来说喝咖啡，快捷便利的速溶咖啡是不二选择！
对于速溶咖啡的选择，上班族们往往是超市里随手的一把抓，或者是公司茶水间里的单一选择，亦或是追随广告的步伐。我们喝的速溶咖啡里到底有多少咖啡因含量，哪种口感更佳、性价比更高？别急，这份速溶咖啡性价比指南送给你！
21food测评专栏01期
**，测评君先来八一八，咖啡圈这位叱咤风云的速溶咖啡的前世今生吧！
152 0173 3840年日本科学家SaetoriKato正式发明了速溶咖啡后，速溶咖啡边正式开始了自己升级战！ 1938年，雀巢公司才*终发展出了更先进的喷雾干燥法用于速溶咖啡制造。具体做法是用热的蒸汽使咖啡豆中的水分蒸发，留下干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存，因此在大众市场广受欢迎。速溶咖啡*早使用是在第二次世界大战的战场上，盟军士兵使用速溶咖啡作为日常饮品，在一定程度上提高了效率。现在，随着咖啡提取工艺的发展，当前*先进的超低温冻干萃取法的出现，也大大的提高了速溶咖啡在口味更加保留了咖啡豆中的风味，从而提升速溶咖啡的口感。
速溶咖啡作为加班利器，大家很多已经非常熟悉了。但是测评君不得不告诉你其实一般的速溶咖啡选取的原材料咖啡豆，是商品大宗采购的*低等级的，因此大家基本不可能喝到好豆。
随着人们对咖啡品质要求不断地提升和需求的不断加大，速溶咖啡行业也越发的规范。据了解，像雀巢咖啡等大型咖啡企业在世界各地都选择*为便利和经济的方式生产咖啡，以现代化生产生产工艺不断提升咖啡的品质。
让我们来了解一下今天测评的五款产品
为了使本次测评更具有实用性和亲民性，测评君通过走访各大超市选购了五款市面上铺货率较高的五款产品来进行本次测评，想要体验相对好的咖啡品质，又不想花太多时间的朋友们一定要收藏这篇！
品牌：雀巢、摩卡、麦斯威尔、中原G7、可比克
种类：三合一速溶
测评项：包装设计、干粉品质、咖啡溶解度、咖啡香气、口味
口感标准：香、甘、苦、酸、醇
价位：大众价（单包价格范围1.4元/包——1.8元/包）
由此可以看出，现在市面上的速溶咖啡的价格普遍在14元左右，属于很平价的价格区间。
一、包装设计
易撕程度：在这五款速溶咖啡中，麦斯威尔、雀巢和可比可在外包装上在易撕口处有明显的文字提示，但是摩卡咖啡和中原咖啡却没有。在同等力量的作用下，摩卡咖啡袋的不能完全被撕开！
包装标识：麦斯威尔、雀巢、摩卡咖啡在盒装上有标明过敏源；麦斯威尔、雀巢和中原在盒装上标注了咖啡浓度或咖啡因含量，而可比可却没有在外包装上标注以上信息。
综合以上测评结果包装设计排名：
雀巢>麦斯威尔>中原>摩卡咖啡>可比可
为了更加方便消费者的体验，咖啡厂商在实践中形成了一套约定俗成的包装识别，红色包装袋的速溶咖啡一般味道较为厚重；黑色包装袋的属于高品质的小果咖啡；金色包装袋象征高贵，表明袋中是咖啡中的**；蓝色包装袋的是“不含咖啡因”的咖啡；包装袋色彩比较花哨的是口味独特的咖啡。
二、干粉品质
“三合一咖啡”亦称“速溶咖啡、即溶咖啡”，是指内含奶精、糖、咖啡混合而成的并且是速溶的，而奶精、糖、咖啡三者在咖啡中的占比直接影响咖啡的口感和品质。
咖啡干粉中，呈黑色的部分是咖啡粉末；呈奶白色的部分是奶精；呈小颗晶体状的为糖。通过观察对比，我们可以看出麦斯威尔的咖啡干粉的颗粒较为明显且奶精的占比较高；摩卡咖啡的咖啡干粉颜色是这五款中*浅的；可比可的咖啡干粉颜色*为均匀和细腻，雀巢和中原两款的咖啡干粉略逊于可比可。
综合以上测评结果包装设计排名：
可比可>雀巢>中原>摩卡咖啡>麦斯威尔
三、咖啡溶解度
速溶咖啡在咖啡大家族中*为突出的优势就是冲泡条件简单。但是真正可以做到“速溶”的却不多。这五款速溶咖啡中，在同等条件下，摩卡咖啡、中原的溶解效果*好，其次是麦斯威尔，而雀巢、可比可的溶解速度较慢。
综合以上测评结果咖啡溶解度排名：
摩卡咖啡>中原>麦斯威尔>可比可>雀巢
四、咖啡香气
香气的特点表明咖啡豆的味道本质，甜的气味表明它的味道是酸的;刺鼻的气味表明它的味道是刺激的。香气的力度表明咖啡的新鲜度，即咖啡豆从焙制好到研磨成粉之间放置的时间。香气由*具挥发性的芳香化合物组成，特别是那些含硫化合物，如甲基硫醇。如何能把这些物质保留在咖啡豆里，人们目前所能做到的微乎其微。
将咖啡充分搅拌后，咖啡的香气会散发出来。雀巢和中原的咖啡香气相比较其他三款更具有咖啡的香气，而不同于麦斯威尔甜甜的香气，可比可和摩卡咖啡则有明显的奶香味。
综合以上测评结果咖啡香气排名：
雀巢>中原>麦斯威尔>可比可>摩卡咖啡
五、咖啡口味
咖啡口味会因温度影响到刺激的程度，留意舌上不同敏感区域的反应能帮助抓住不同的特征。例如，因为温度会降低对糖的甜味的敏感，酸性的咖啡开始时会在舌尖上产生刺感而不是发甜。将咖啡含在嘴里3 ~ 5秒钟，集中注意味道的类型和强度。把咖啡水在口中含几秒种，然后咽下一小部分。迅速嘬咽喉把留在后腭的水汽送入鼻腔，可以发现留在后腭的较重分子的气味。
回味阶段感觉到的各种化合物的香味是甜的，类似巧克力味;或是篝火烟味，或是雪茄烟味;有时，会有类似刺激的香料味，例如丁香味;有时像树脂，类似松脂味;有时，这几种气味都有。*后是评价咖啡的口感。舌头轻轻地滑过口腔的上腭，感受咖啡的质感。对油质、顺滑程度的感觉，而对咖啡的“重”、厚及粘性的感觉，构成了咖啡的醇度。
为了刚好的进行口味的测试，测评君在办公室中找到了五名小伙伴进行试喝，并综合了他们的感受，得出以下结论。
麦斯威尔经典原味：初尝时香甜会瞬间抢占味蕾，回味略有苦涩，整体口感较为丝滑。
雀巢1+2原味咖啡：入口后咖啡的酸涩度体验明显，回味更为酸涩，咖啡口感略微厚重，给人咖啡醇度较高的感受。
中原G7三合一速溶：入口有淡淡的奶香，回味带点涩味，整体口感较为醇厚
摩卡焦糖玛奇朵口：入口奶香味明显且无酸涩感，回味依旧甜腻，整体咖啡口感被奶香影响的较为寡淡。
可比可意式摩卡咖：入口巧克力式的甜腻明显，口感较为细腻，但是已经基本感觉不到咖啡的味道了。
综合以上测评结果咖啡口感排名：
中原>麦斯威尔>雀巢>摩卡咖啡>可比可
综合以上五种测评标准，得出的*终评测结果为：
中原>雀巢>麦斯威尔>摩卡咖啡>可比可
本次评测，选品以市面上大众款速溶咖啡产品为主，这个评测的目的，是希望更多的小伙伴能更加了解速溶咖啡从而方便大家依据自己的需要进行选择，如果你有什么新的发现，欢迎在评论区留言哦~
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21food测评小组成员(编辑/刘影 毛鑫;摄像/冀文武）
