茶薪菇及其高产栽培技术

百检网 2021-12-27
  
  摘 要 茶薪菇具有较高的营养和保健医疗价值,有广阔的发 展前景。本文介绍茶薪菇的生物学特征及行之有效的栽培措施, 合理安排栽培季节,采用发酵料、温差刺激、催蕾等技术措施,来 提高茶薪菇的产量和质量。
  关键词 茶薪菇 培养料发酵 催蕾
  茶薪菇(Agrocybe chaacinggu=Agrocybe aegerita)名称由三明真菌研究所黄年来先生而定。学名以后者为正名。其他中文名称有茶树菇、茶菇、杨树菇、柳松菇、柱状田头菇等等。茶薪菇原在春、秋季野生于油茶树、杨树等阔叶树的枯死树干上。我国于20世纪80年代开始驯化栽培,近年来栽培技术才趋成熟,是有广阔发展前景的食用菌品种。
  茶薪菇味道鲜美、香气浓郁。鲜品、干品口感各具特色。人体必需氨基酸含量高于香菇,赖氨酸含量比金针菇还高.具有很高的营养价值。并有多种医疗保健和药用价值。有清热、明目、利尿、滋阴、补肾之功效。另据报道,茶薪菇子实体含有大量多糖,具有较强的抗肿瘤作用。其提取物多糖蛋白对小白鼠肉瘤S—152 0173 3840和艾氏腹水瘤的抑制率为80%~90%。
1 生物学特性
1.1 形态特征 子实体单生、双生或丛生。菌盖光滑或有皱纹,幼时半球形,后渐伸展至扁平,中央稍突起,直径3~5cm,初期深褐色、茶褐色,后渐变为淡褐,至淡土黄色,平滑或中部有较多条纹。菌肉白色。菌褶密,不等长,初白色,成熟后呈污黄锈色至咖啡色。有内菌膜,白色,开伞后形成菌环,上位,易脱落。菌柄圆柱形长3~lOcm,粗0.3~1.2cm。中实,纤维质脆嫩,污白色,基部色稍深。孢子印暗褐色,孢子淡黄褐色,光滑卵圆形或椭圆形,大小8.5~11μm X 5.5—7μm。
1.2 营养条件 茶薪菇是木腐菌,常野生于油茶树、杨树、榆树、柳树、榕树、桦树等众多阔叶树的枯死树上,因此阔叶树木屑,是茶薪菇人工代料栽培时的营养源之一。但茶薪菇虫漆酶活力低,利用木质素能力差。而对蛋白质的利用力强,对纤维素也能很好的利用。经过近年来的研究,认为棉子壳和稻草是栽培茶薪菇较好的原料。所以在人工栽培中,选择棉子壳、稻草有利于茶薪菇菌丝的生长,选用木屑以速生木材如杨树、泡桐等有利于茶薪菇生长。在培养中适当添加一些有机氮,如麦麸、饼粉、玉米粉等,有助于菌丝的生长和子实体的发育,提高产和质量。
1.3 环境条件
1.3.1 温 度 茶薪菇属于广温型菌类,该菌较抗高温又能耐低温。菌丝生长温度为5—35℃。适宜温度2l~28℃。20℃以下菌丝生长速度明显减慢,5℃以下几乎停止生长;30℃以上菌丝生长速度虽快,但菌丝长势弱,35℃以上菌丝难以生长直至死亡。茶薪菇菌丝能耐低温,在—4℃也不会死亡。
  据笔者观察茶薪菇属要求不严的变温结实性食用菌。在原基分化与形成阶段,昼夜温差的刺激,能明显促进原基的分化和形成,原基分化和形成阶段的温度是10~25℃。在此范围内变温都有利于原基的形成。子实体生长阶段8~30℃均能正常生长,*适温度为18~24℃,此阶段不需温差刺激,温度保持相对稳定。
1.3.2 湿 度 茶薪菇栽培料含水量应掌握在60%~65%,低于50%或高于70%对菌丝生长均有影响,空气相对湿度控制在60%/u70%为好,原则上宜干不宜湿,空气相对湿度过大,导致菌丝抗杂力降低,污染率高。在原基分化和形成阶段,空气相对湿度应提高到80%~85%。子实体生长阶段,空气相对湿度应保持在85%~95%。
1.3.3 空 气 茶薪菇属好氧食用菌。菌丝生长阶段要保证环境通风良好。栽培袋*好用套环。以利换气。如扎口,在菌丝长到半袋时。在菌袋上部用针扎孔以利换气。在子实体生长阶段.稍高的二氧化碳浓度.有利于菌柄的伸长,提高产量。因此,子实体发育阶段适当减少通风,这类似金针菇栽培。
1.3.4 光 照 茶薪菇与其它食用菌一样.菌丝生长阶段不需要光照,在强光下会抑制菌丝的生长,但子实体有明显的趋光性,为了使子实体发生整齐、数量多,在进入原基分化与形成阶段就需要提供一定的散射光,在子实体生长阶段,不宜强光照射,也不宜低于50Lx,光照强度在500~1,000Lx,此阶段
不可改变光源方向,否则不仅会出现畸形菇、菇柄扭曲,且生长发育也会受到一定影响,影响商品价值。
1.3.5 酸碱度(pH) 茶薪菇属木腐菌,喜在微酸性条件下生长,其生长全过程pH值变化不大,pH4~6.5,适宜pH5.5—6.0,一般采用自然pH值,但要防止偏碱。
2 高产栽培技术
2.1 选择优良菌株 目前茶薪菇菌株较多。福建三明真菌研究所的菌株,子实体耐高温能力强,产量较高。新近报道的江西农科院的茶薪菇AS—1是采用细胞融合的手段选育的菌株,已推广应用。需要注意的是不同的茶薪菇菌株,其原基分化与形成阶段的适宜温度有一定的差异。
2.2 合理安排栽培季节 根据茶薪菇菌丝和子实体生长,特别是原基分化与形成时对温度的要求,在原基分化与形成时*好有温差刺激,而温度在10~25℃,低于10℃或高于25℃原基都不易分化,所以不是一年四季都适宜栽培。我国大部分地区都可在春季和秋季进行栽培,我国长江中下游地区一般春栽在2~3月制菌袋,由于此时温度较低,菌丝生长需加温,4~6月出菇。温度适宜,出菇时期长。秋栽8~9月制菌袋,此时菌丝生长,出菇温度均适宜,后期温度低,出菇期相对较短。为了降低成本,秋季栽培较理想。
2.3 选择适宜配方 根据茶薪菇对营养的要求。对木质素的分解能力弱,而对蛋白质和纤维素的分解利用力强,所以在配方中要适当增加纤维素类和氮素类的原料。配方①棉子壳77.5%.麦麸和米糠20%,石膏粉l%,蔗糖1%,过磷酸钙0.5%;②棉子壳39%,木屑38.5%,麦麸20%,石膏粉1%,蔗糖1%,过磷酸钙0.5%;③草粉(稻草等)37.5%。木屑或棉子壳3.8%,麦麸20%,石膏粉l%,蔗糖1%,过磷酸钙0.5%;产油茶籽的地区可用④茶子壳70%,麦麸20%,茶子饼粉5%,石灰粉l%,石膏粉1%,磷酸氢二钾1%,蔗糖2%;⑤木屑36%,棉子壳36%,麦麸20%,玉米粉5%,茶子饼粉1%,蔗糖1%,轻质破酸钙l%。
2 .4 菌袋制作
2.4.1 培养料发酵 常规栽培方法培养料不经发酵,菌丝生长速度慢,经实践采用发酵料栽培,有利于菌丝生长,且污染率低。按配方拌料,料水比为1:1.2~1.3,拌料要均匀一致,用手抓一把培养料握紧,指缝间有水滴,但不下滴,含水量在65%左右,建堆*好在水泥地面进行,在建堆处的中心用砖块搭一孔,孔上用几根稻草盖上,将培养料以砖孔为中心加料,堆成高1~1.2m、宽1.5m料堆,料面拍平,用一木棒从料顶对着中间的砖孔打一洞,防止厌氧发酵,在料次顶处插上一温度计,盖上塑料膜,第3~4天,观察料温达60C后,第2天就可翻堆,再次调节含水量在65%左右。复堆照前操作,待料温达60℃,后**即可散堆装袋。堆料发酵时间在7—8天左右,根据发酵具体情况灵活掌握。
2.4.2, 装袋灭菌 选用15~17cm X 35~37cm X 0.05cm低压聚乙烯(如高压灭菌选用聚丙烯)每袋装料720—750g(合干重350g左右),装料松紧度下松上紧,高度14cm左右,整平表面,中间用2cm直径木棒打一洞深度为料的2/3,注意拔起时不要将料面松动。及时套上套环。常压灭菌,要在4小时以
内将温度上升到100℃,保持12—14小时,可根据灭菌锅内的装量情况,适当减少或增加保温时间。茶薪菇菌丝抗杂力较弱,因此灭菌要彻底,灭菌是否彻底是茶薪菇栽培成败的关键因素之一。
2.4.3 接种培菌 经灭菌后的料袋趁热搬进接种箱或接种
室,接种箱或接种室经消毒后才能使用。待料温降到30℃以下方可接种。选用的栽培种菌丝要浓白,健壮,无病虫害,菌龄以满瓶后10天左右,待菌丝吃透料后,再用于接种,这样的菌种发菌有力,吃料快。接种时,**将栽培种上层老化的菌种扒掉一薄层,然后将栽培种分成蚕豆大小,每瓶接30~40袋,为了加快菌丝生长,可加大接种量。用种量大,生长快,减少杂菌入侵机会。
  培养室要求干净、干燥、通风、避光,*好在培养室使用前用50%可湿性多菌灵800倍溶液,80%敌敌畏500倍溶液喷雾,灭菌杀虫1次,培养期间,每隔l周进行1次。室温保持在20℃以上,28℃以下,促进菌丝均匀生长,如发现杂菌污染的菌袋,要及时搬出处理,防止扩散蔓延。如秋季栽培,前期温度高,要做好散热,尽量控制室温在30℃以下。一般接种后适温下40—50天菌丝即可满袋。
2.5 做好出菇管理
2.5.1 搔 菌 即在菌丝长满后,去掉表面的老菌种及菌丝。搔菌一定要控制好时间,太早易感染杂菌,太迟起不到催蕾作用。初栽者不易掌握,可直接催蕾。
2.5.2 催 蕾 将搔菌的菌袋或长满菌丝的菌袋,可直立排放,也可袋口对光墙式堆叠,拉直袋口,直立排放的在袋口上盖1日报纸保湿,菌丝由营养生长转入生殖生长,料面初时有黄水珠,继而变褐色,而后分化与形成原基,形成小菇蕾,这期间,提高空气相对湿度到85%~90%,早晚向地面和报纸喷水保湿,光线控制在500~1.000Lx,温度控制在18~25℃,昼夜温差刺激,这样开袋后10~15天子实体大量发生。
2.5.3 出菇管理 出菇后空气相对湿度保持85%~95%,并减少通风次数和时间,以防通风过度导致早开伞、菌柄短、肉薄。菌盖呈半球形,菌膜未破时要及时采收。采收时应抓基部一次性将整丛大小菇一起拔下,以利下潮菇发生。采收后清理菌袋料面,合拢袋口,让菌丝休养生息2—3天,然后拉开袋口,淋一次大水,并重复上述管理。二潮菇后,采用注水,用水以营养液为佳(葡萄糖100g,三十烷醇0.05g,磷钾复合肥50g,尿素20g,水1,000mL),一般可采3~5潮,生物效率可达80%左右。出二潮菇后也可以进行覆土再出菇,方法同平菇袋栽覆土栽培,可提高产量20%左右。
( 陈麟璋 安徽省黄山高等专科学校生物系,245021)


(中国古田食用菌信息网)

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