禽蛋无公害保鲜法

　　草木灰保鲜法  在备好的容器（缸、坛均可）底层铺上一层约１３厘米厚的草木灰，然后按一层蛋一层灰铺放，*上面一层灰要盖厚一点，铺好后将容器放在通风干燥处，每月检查１次，可以保存禽蛋一年不变质。
　　豆类保鲜法  先在贮蛋容器（缸、坛、罐）的底层放１０厘米厚的豆类（大豆、赤豆、绿豆等），然后放一层蛋，再放一层豆，如此逐层铺放，*上面一层豆铺厚一点，*后盖上通气的盖，放于干燥阴凉处，每半个月或１个月检查１次。该法可保存禽蛋８－１０个月不坏。
　　麦、麸、小米保鲜法  大小麦、小米、麸皮中任意一种晒干后都可用于贮蛋。先在容器底部铺１０厘米厚的麦类，然后放上一层蛋，再放一层麦，如此层层放满，*上层麦铺厚一点，存放于通风、阴凉、干燥处，每个月检查１次，２个月翻晒１次（夏天梅季每个月晒１次），可保存禽蛋６－８个月不坏（小米、麦类贮后仍可食用）。
　　明矾保鲜法  将０．５公斤明矾加入７．５公斤６０－７０℃的水中制成溶液，待溶液完全冷却后，倒入贮蛋的缸或坛内，再将蛋逐个放入，液面要浸没蛋面，放于通风干燥处。夏季可保存２－３个月，冬季可保存４－５个月。
　　米糠保鲜法  用缸、坛、铁桶和木箱等作容器，先在容器底部平铺一层充分干燥的米糠，厚约１０厘米，再将蛋一层层放入容器内，装满后在上面再盖一层糠，放于通风、干燥处，每半个月或１个月检查１次。温度应保持在１０－１５℃，不得低于０℃，该法可保存禽蛋２－３个月不坏。
　　生石灰保鲜法  取生石灰０．５公斤、白矾１００克加水２．５公斤溶化，待液温冷却后加冷水２７．５公斤倒入缸或坛中，然后将蛋轻轻放入溶液中，不要装得过满，水面应淹没蛋面２－５厘米，再盖上贮蛋容器的盖子，放于通风、阴凉处，温度不得超过２５℃。该法可保存禽蛋８个月以上。