五香京冬菜

百检网 2021-12-28

原料配方卷心菜100千克食盐8千克酱油8千克陈酒800克花椒10克安息香酸钠50克白糖1千克

制作方法

1.将卷心菜削根去泥整理干净，然后切成细丝，再用食盐拌合腌制6天，6天后压去水分，放入缸内。

2.将酱油和白糖混合均匀倒入缸内泡制，每天翻动一次，1周左右将菜捞出晾晒，至半干时收起下缸。

3.将陈酒、花椒、安息香酸钠混合均匀，倒在半干的菜上，掺拌均匀即成。

产品特点色棕黄，味香。

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