甲壳质的加工工艺

百检网 2021-12-28
操作要点:①将50千克蟹壳浸在75千克5%稀盐酸液里,翻拌均匀,上面加盖木板和石块,使壳全部浸没在盐酸中。经24~28小时蟹壳软化,壳中所含钙全部溶解可捞出分装在箩筐里,用清水反复冲洗,除去壳上肉质及其他杂质,洗至中性为止。②把40千克浓度为8%~10%的烧碱溶液放到锅里煮沸,将壳倒进锅里烧煮约1.5小时,待其蛋白质、脂肪完全溶解出来,把壳捞入箩筐中用水反复冲洗,至中性为止,然后用力压干。③另取高锰酸钾78克,水40升倒入砂缸里搅匀,将壳亦放入缸内,这时砂缸里溶液因氧化作用变成茶色。1小时后把壳捞到淘箩里,用水反复冲洗。④取重亚硫酸钠453克,水50升及壳倒入另一砂缸内搅匀,壳质逐渐被漂白,再加水25升浸15分钟,加5%稀释盐酸2.5千克,搅拌5分钟,壳成纯白色时即可捞起放入淘箩里用水冲洗,然后挤去水分,排在平底竹箩上晒干,即为不溶性甲壳质。⑤将40%烧碱溶液37.5千克分装在4个淘缸内,每缸浸入约10.6千克不溶性甲壳质搅拌均匀后移进烘房,烘房温度由40℃逐渐升高至60℃,并在60℃条件下维持20~24小时后,每隔l小时搅拌1次,逐渐延长至5小时搅拌1次。⑥取少量样品洗净,放在1%冰醋酸中试验,如能全部溶解即表示已经好了,否则适当延长保温时间,到能够溶时,用木瓢舀入淘箩中,用冷水冲洗至中性为止,然后挤压去水分,摊放在平底竹箩上晒干,即为可溶性甲壳质。

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