八果芝麻糍(福建)

原料配方 糯米2.75千克 粳米2.05千克 蜂蜡25克 八果馅3.5千克 白芝麻100克 花生油

100克

制作方法

1.将糯米、粳米用于清水浸约2小时，淘清，滗去水，加入新水约2.5千克，

用石磨磨成米浆。将白芝麻用小火炒熟。将蜂蜡用热油冲入使之溶解。然后将米浆倒入铺有

布的笼屉内用大火蒸约2.5小时，连布移在瓷钵内，一手将布角抓起，一手在布上搓揉到有

粘性的熟剂时，倒在抹有蜂蜡的画板上，再在熟剂外面用蜂蜡全面抹匀。

2.八果馅制法：用白糖4千克、糕粉500克、花生油1千克、猪肥膘500克、花生仁1千克、

红枣450克、白芝麻152 0173 3840克、梅舌(用蒋白加白糖制成)400克。将肥膘煮熟，切成小丁块，

将花生仁用油炸熟研碎，将芝麻洗净炒熟，将红枣和梅舌切成小丁块。然后将以上原料放在

盛器内，加白糖、糕粉、花生油拌匀，即成八果馅。

3.在手上抹点蜂蜡，聚熟剂1/5，搓成圆长条，摘成20个剂子，包进八果馅，收口后，

撒遍芝麻并轻轻压扁，如此照样做成100只即成。

产品特点 芝麻点缀外皮，形态美观，糯软润甜，带有浓厚香味。