腰果奶饮料产品生产工艺

百检网 2021-12-28
    腰果含有丰富的营养成分,而且口感和风味较好,经科学配方生产的腰果奶饮料制品,是迎合市场消费趋势,满足人们消费水平提高的需要,并具有一定档次新型饮品。腰果奶饮品的组合满足消费者向往的天然、绿色、营养、健康等功能,符合饮料市场发展潮流和趋势,有可能成为新一轮饮料消费的热点。

 本品采用国内外多种优质安全的食用胶和乳化剂经科学调配研制而成的稳定剂,在提高稳定性能的同时,使产品口感更加香醇、细腻、润滑。

    [参考配方]

原   料   名   称用量(%)原   料   名   称用量(%)
腰 果  仁4.00甜赛糖 TR500.05
白 砂  糖4.00乙基麦芽酚0.01
稳定剂 RB40.25小苏打适量

    [实验流程]                                小苏打  乙基麦芽酚

       腰果仁挑选→烤香→去皮打浆→过滤 ↓              ↓     ↓

                                     → 混合→定容→调PH值→调香→均质→灌装

    甜赛糖+白砂糖+稳定剂+热水→加热溶解 ↑

    →杀菌→冷却,成品

    [实验工艺]饮料总量为1000ml。

    1.腰果仁处理:将烤箱加热至130℃~140℃加入精选并称量好的干腰果仁,保温在120℃左

    右15~25分钟后取出。以八成熟、色泽微黄为佳。,用200mL、95℃热水浸泡3分钟,过胶

    体磨后用150目滤布过滤,备用。

    2.溶胶:将称量好的甜赛糖、白砂糖和稳定剂干混和均匀,用85℃热水200-300ml溶解充分,

    并保温10min,与处理好的浆料混合。

    3.调香、定容:加入70℃左右纯净水定容至1000ml刻度,调pH值,加入香精、乙基麦芽

    酚调香,并搅拌均匀。

    4.均质:加热升温至70℃左右进行均质,均质压力为25-30Mpa/5~10MPa。

    5.杀菌:灌装后,进行高压蒸汽灭菌(121℃/15min)。

    6.冷却、成品:冷却,经检验合格,成品。

    [注意事项]

    1.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外,无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂,

    以免影响*终产品的稳定。

    2.生产用水的电导率小于10us/cm,硬度应低于4德国度。

    3.产品的pH值应控制在6.8-7.2左右,以确保产品的稳定性。


百检能给您带来哪些改变?

1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;

2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;

3、工程师一对一服务,让检测更精准;

4、免费初检,初检不收取检测费用;

5、自助下单 快递免费上门取样;

6、周期短,费用低,服务周到;

7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质;

8、检测报告权威有效、中国通用;

客户案例展示

  • 上海朗波王服饰有限公司
  • 浙江圣达生物药业股份有限公司
  • 天津市长庆电子科技有限公司
  • 上海纽特丝纺织品有限公司
  • 无锡露米娅纺织有限公司
  • 东方电气风电(凉山)有限公司