胡萝卜果冻

原料配方 胡萝卜152 0173 3840克 粉末明胶15克 白砂糖150克 柠檬汁30毫升 橘子酒45毫升 清水80毫升 热开水250毫升 鲜奶油200毫升

制作方法

1.胡萝卜去皮、切薄片，放入锅中与水同煮。待沸腾后将水倒掉，重新加水，待煮沸后再将水倒掉，反复3～4次，至胡萝卜煮软为止。如此，可以除去胡萝卜特有的味道。

2.将煮软的胡萝卜趁热倒在20目筛上，用木杓刮擦，使之成为泥。

3.把粉末明胶倒入80毫升水中，浸2～3分钟，隔水炖烊。

4.在胡萝卜泥中加入白砂糖和250毫升热开水搅匀，再先后加入明胶液，柠檬汁和橘子酒混匀。

5.将半圆筒形模子内侧用冷开水濡湿，注入上述溶液。进冰箱冷藏1小时，使其冻结。

6.将鲜奶油、白砂糖、橘子酒放入大碗内，用打蛋器顺一个方向搅打至起泡，成为色泽洁白的酒味奶油膏。

7.将冻结的胡萝卜果冻倒覆在长形碟子上，面上及两侧挤上酒味奶油膏，以增添其美感。

8.制成长25厘米半圆筒形1个(供4人食用)。

产品特点 形态简洁大方，色泽鲜明，有酒香味，入口酥化。