干制一般采用的方法

百检网 2021-12-28

    (1)自然干制法 自然干制是将原料直接置于晒场或席箔上晒干,或悬挂架晒。这种方法的优点是设备简单,管理方便,生产费用低,且还能促使未完全成熟的果蔬进一步成熟,但干燥缓慢,难以制成优良产品。

    (2)人工干制法  人工干制法不受气候条件限制,干燥迅速,效率高,质量好。这种方法主要有供房和隧道式烘干机等。

     利用烘房干制果蔬,简便易行,效果较好,由于各地条件不一,烘房形式多样,但基本结构大同小异,主要由烘房主体、加热升温设施、通风排热设施、原料装载设备等组成。隧道式干制机是一种长形通道干燥设备,原料在载体上(载车、传送带等),沿隧道间隔地或连续地通过而实现干燥。隧道有单隧道式、双隧道式和多隧道式等几种,形状人小不一,隧道由干燥间和加热间两部分组成,加热间设于单隧道或干燥间的侧面或双隧道干燥间的中央,在加热间的一端或两端装设加热器和吹风机,推动热空气进入干燥间,经过原料,使其水分蒸发而干燥。废气一部分从排气筒排出,一部分回到加热间经升温后重新利用。隧道式干燥机依原料和干燥介质的运行方向,分为逆流式、顺流式和混合式三种。逆流式干制机适宜于干制含糖量高,汁液粘厚的果实,如桃、杏、葡萄等的干制,顺流式宜干制含水量高、固形物含量低的果蔬。混合式于制机集中了逆流式与顺流式的优点。适宜于大多数果蔬的干制。

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