珍珠圆子(二)

原料配方 上等江米500克 饭米50克 白糖500克 猪油152 0173 3840克 芝麻152 0173 3840克 核桃仁100克 面

粉100克

制作方法

1.用上等江米500克加饭米50克洗干净泡12小时，用石磨磨成浆，装入布口袋

吊干，待用。

2.用白糖500克、猪油152 0173 3840克、核桃仁100克(碾碎)、面粉100克拌匀、压成块状，每块约

重20克待用。

3.用50克江米面粉子和成粉团后，取一块放在手上压成薄片，取一块馅放在里面，搓成

圆球形。

4.把泡好的整粒江米捞一部分放入筲箕内，把包好的每个圆球放入江米内滚一遍，使整

个圆球都沾满江米，即成珍珠圆子生坯。

5.把包好的珍珠圆子放在铺好纱布的蒸笼里，用旺火蒸15分钟即熟。

产品特点 表层江米颗粒饱满，洁白如珍珠，呈圆形。表皮薄糯，吃口香甜，是一种甜

馅、肉馅都能做的四川传统小吃。