豆角包子

    主料:小麦面粉600克、猪肉(肥瘦)350克、豇豆250克

    辅料:虾皮25克

    调料:大葱30克、姜10克、盐6克、味精3克、酱油15克、花椒粉2克、碱1克、猪油（炼制）35克、香油25克、酵母15克各适量。

    制作方法：

    1. 将豆角择洗净，用沸水焯至七成熟，捞出沥干水分，切成碎粒；

    2. 猪肉洗净，切成碎粒，备用；

    3. 将猪肉放入盆内，加入精盐、酱油、味精、花椒粉拌匀，加少许水，顺一个方向搅稠为止；

    4. 放入切好的豆角、虾皮、熟油、麻油葱末、姜末拌匀，即成馅料；

    5. 将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀；

    6. 待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透；

    7. 分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯；

    8. 将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。