醪糟

 
四川醪糟是家家喜爱的小吃。甚至经常作为**宴会的一道甜食。

原料配方 上等江米5000克 酒曲50克

制作方法

1.把江米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的

竹器形似北方的簸箕)内沥干。

2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇

把米温吹降到20℃左右时，再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆

内，再一次拌习。

3.将拌匀的江米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开

水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。

产品特点 此品汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出来的醇香。