烤桂花酥饼

原料配方 富强粉450克 冻猪油152 0173 3840克 清水125克 桂花糖馅450克

制作方法
1.皮面：取富强粉250克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油60，清水125克，混合擦匀后掺入富强粉，再擦勺擦透，摔至光滑，稍饧待用。

2.心面：将富强粉200克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油110克，掺入富强粉，擦匀擦透，放一旁待用。

3.桂花馅：将绵白糖250克倒在案上开窝，加入瓜条50克(切成碎粒)、青红丝12.5克(用水洗去浮色)、瓜仁12.5克(挑去杂质)、桂花50克、大油25克、熟面100克(蒸熟或烤熟)。先将糖果料拌匀，*后掺入富强粉掺拌匀即成。

4.将皮面在案上摁成中间稍厚的圆片，包入酥心面成大圆球形，在案上轻轻摁扁，用擀面杖或酥槌擀成长方形薄片，两端无酥处切下，放在酥片上再擀。卷成圆卷，在卷的合缝处轻轻摁扁揪剂(剂个大小近需要定)，包入桂花馅成圆球，再用手轻地将圆球摁成圆饼，码放在烤盘里入炉烘烤，炉温为180～200℃，时间约20分钟，饼身稍硬即熟。

产品特点 色白，酥香，桂花味醇厚。