河南烩面

百检网 2021-12-28

    配料:

    小麦面粉300克、羊肉（熟）100克、香菜20克、油皮50克、海带(鲜)30克、小葱20克、盐10克、味精5克、辣椒(红、尖、干)10克。

    操作:

    1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）；

    2.每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；

    3.醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；

    4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

    5.肉炖差不多烂以后将肉捞出；

    6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；

    7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；

    8.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

    9.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；

    10.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；

    11.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；

    12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

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