1.预处理。先将柑橘或橙洗净以除去果皮表面杂质，剥皮后将果皮放入同重量的沸水中预煮9min（分钟）以上，柑橘皮和橙皮中绝大部分苦涩味被除去，并进一步除去果皮上残留农药，沥干水后用清水浸泡备用。
2.成浆。先采用捣碎机将柑橘皮囊（橙皮囊）捣碎成泥状，然后添加适量水，并用间隙分别为2mm、1mm、0.5mm、0.1mm的胶体磨逐步将柑橘皮囊（橙皮囊）泥磨成颗粒粒径小于100μn（微米）的柑橘皮囊（橙皮囊）浆料。
3.真空浓缩。用浓浆泵将柑橘皮囊（橙皮囊）浆料泵入真空浓缩装置中。在真空度50mmHg温度60℃以下将柑橘皮囊（橙皮囊）浆料浓缩至25波美度左右，备用。
4.配料。柑橘皮囊（橙皮囊）浆液必须合理搭配其他辅料才能成型并使柑橘果丹皮产品达到*佳口感、风味和外观。先在搅拌状态下按一定比例将柑橘皮囊（橙皮囊）浆料、白砂糖、淀粉糖浆、柠檬酸、食用胶等加入冷热罐中并使其混合均匀，然后加热升温至70℃并恒定于此温度。*佳原料配比为柑橘皮囊（橙皮囊）浆液100g、白砂糖40g、淀粉糖浆60g、柠檬酸0.6g、食用胶1.2g,即柑橘皮囊（橙皮囊）浆液49.6%、白砂糖19.8%、淀粉糖浆29.7%,柠檬酸0.3%,卡拉胶0.6%.
5.凝冻切块。将配料后的浆料通过布料器放入长600mm、宽400mm、边沿高20mm并事先刷油的不锈钢盘中，保持料液高度为20mm左右。自然降温凝冻完全后用电动切块机切成30mmx20mm小块。凝冻初始温度控制在65--70℃时所制得的柑橘果丹皮形状好、透明度高、果味浓。
6.热风烘干及包装。先将柑橘（橙）皮糕湿料摆入不锈钢网中，然后送入热风烘干机中井在一定热风温度下进行烘干。综合考虑产品质量、耗电量及设备利用率，干燥温度确定为50℃较适宜，烘干时间为36h（小时）.烘干后出盘卸料、并用糯米纸和复合膜包装袋包装即得柑橘果丹皮产品。制得的柑橘果丹皮产品色泽金黄、柔软透明、无颗粒感、果味浓郁、韧性好、酸甜适宜、有典型柑橘皮（橙皮）香味。
