一步法灌装汽酒

百检网 2021-12-28

一步法灌装汽酒,是将各种物料与水按比例配好,一次装入瓶内,再充二氧化碳。该法设备简单,投资少,但酒液损失较大。一般小型厂均可采用。

制作方法

1.水处理:用离子交换树脂柱处理,共四个柱,每个直径约400毫米、高约2米。

2.各种物料:包括原酒、脱臭酒精、柠檬酸、糖浆、香精、色素。

贮水、贮酒精、配酒及保温罐的容量均为18吨,个数分别为2、1、3、3。

3.酒冷却:用-4℃的酒精作致冷剂。

4.酒**次过滤:用棉饼或无菌纸板过滤机过滤,用多级泵循环。

5.充气:酒先经两个细长形的充气柱,再进入直径600毫米、高为2米的充气柱。

6.联合洗瓶机:有4个槽。温度分别为常温、35℃、60℃、65℃。由泵将槽内的清水或碱液进行循环,以增强洗涤效果。

7.联合灌装机:包括二氧化硫杀菌机,无菌空气充瓶器、灌酒机和压盖机。灌酒机为32头,压盖机为8头,生产能力为6000~12000瓶/小时。

8.瓶酒冲洗:用喷淋水将瓶外表面冲净。

9.风干:用夹层内的热水将空气加热,瓶子通过时得以吹干。一定的瓶温有利于贴标。

10.贴标机:为12头。

11.杀菌:成品原来曾采用水浴或喷淋式的巴氏杀菌,后来因产品具有较好的稳定性而省略了杀菌工序。充气前酒经过的除菌过滤机,装有500×500毫米的70片纸板,除菌效果较好。

12.消毒:灌装间每天冲洗干净,每周用漂白粉将地面杀菌,每星期用浓度为0.2%的过氧乙酸或高压水蒸气对设备进行杀菌。

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