食用菌的烹调—银耳

百检网 2021-12-28


 
(一)银耳桂花甜羹     (《食用菌》,152 0173 3840,4:37)

    原料:银耳2钱,糯米粉1两,苹果半个,桂花白糖少许。

    做法:①银耳用水发开后洗净,摘除硬蒂。糯米粉用水调和后搓成豌豆大小的圆子。苹果去皮切成丁。②将银耳放在砂锅里,加水用武火煮沸后改文火炖约半小时,使其成糊状。③另取一锅加水约1.5斤,煮沸后撒入桂花白糖,再将糯米圆子入锅煮沸,然后将炖好的银耳和苹果丁倾入,稍煮片刻,即可起锅供餐。

(二)芙蓉银耳     (《食用菌》,1984,1:21)

    原料:银耳4钱,鸡蛋5个(取蛋清),牛奶1瓶,鸡汤1.5斤。

    做法:①将蛋清,牛奶和半斤鸡汤倒入碗里,加少许精盐,搅匀后上笼蒸,见汽后10分钟呈奶酪状,为芙蓉底,取出备用。②用温水发开银耳,去蒂及杂物,沥干放碗中,加水半碗,上蒸笼或隔水炖约20分钟。③将鸡汤1斤入锅,加少许葱花、料酒、细盐,炖成一大碗浓鸡汤,将银耳连汁倒入鸡汤,待烧滚后加入少量水淀粉勾芡,起锅后盛在芙蓉底上即成。

(三)虾仁溜银耳     (《食用菌),1983,6:42)

    原料:虾仁3两,鲜银耳3两,蛋4个,油5汤匙,调味料①盐、味精各1/4茶匙;②盐1茶匙,酱油、味精各1/4茶匙。

    做法:①将虾仁洗净,沥于加入调味料①。②将银耳切成细片。③蛋去壳入碗里搅匀。④将油火锅预热,放入虾仁与银耳,加入调味料,*后将蛋倒入拌炒,直到蛋熟即可起锅供餐。

(四)蒜钞银耳     (《食用菌》,1983,6:42)

    原料:上肉3两,笋2.5两,胡萝卜3两,鲜银耳3两,酱油1汤匙,蒜苗2根,油3汤匙,调味料①酒1汤匙,玉米粉半汤匙;②盐半茶匙,味精半条匙。

    做法:①将银耳、笋、胡萝卜、蒜苗等切成细条。②将上肉切片放入调味料①中搅拌。③放1汤匙油入锅预热,加入调好味的上肉翻炒片刻,再放2汤匙油入锅,加入笋条、胡萝卜、银耳、蒜苗及调味料②翻炒到熟即可供餐。

(五)凉拌银耳     (《食用菌》,1983,6:42)

    原料:鲜银耳3两,小黄瓜1根,盐1汤匙,大蒜5瓣、红辣椒(切碎)半茶匙,糖1茶匙,醋半汤匙,麻油1茶匙。

    做法:①将银耳切成细条,放入沸水中滚烫片刻,捞起沥干备用。②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟,用冷开水冲掉盐。③将大蒜切成片,把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里,加入蒜片,糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。
 
中国果菜网
 

百检能给您带来哪些改变?

1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;

2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;

3、工程师一对一服务,让检测更精准;

4、免费初检,初检不收取检测费用;

5、自助下单 快递免费上门取样;

6、周期短,费用低,服务周到;

7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质;

8、检测报告权威有效、中国通用;

客户案例展示

  • 上海朗波王服饰有限公司
  • 浙江圣达生物药业股份有限公司
  • 天津市长庆电子科技有限公司
  • 上海纽特丝纺织品有限公司
  • 无锡露米娅纺织有限公司
  • 东方电气风电(凉山)有限公司