酱莴苣

百检网 2021-12-28

　　原料配方咸莴苣100公斤甜面酱60公斤

制作方法将咸莴苣整理后放入清水内浸泡12小时。浸后捞出控水5～6小时，再放入次面酱缸内，每天打耙两次。泡制1～5天后捞出，再放入甜面酱缸内，每天仍打耙两次，15天后即为成品。

质量标准色酱红，有光泽，质脆，清香味甜，不酸不烂。

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