人造海蜇片的加工方法

百检网 2021-12-28
        海蜇是一种营养丰富,风味独特,深为人们所喜爱的海产食品。

  原料配方1 取上述大豆蛋白粉25克,褐藻胶75克,加水1升混合擂溃,接着用氯化钙(4%水溶液)凝固,然后,用下述方法处理即成。

  原料配方2 除去不溶成分的大豆磨碎提取物(固形分含量4%)18克与褐藻胶60克混合擂溃,余者按下处理即可。

  原料配方3 用通过100号筛网的脱脂大豆粉代替上述的大豆蛋白粉,其它同上配方,经过下述处理*后可制成海蜇皮样的干燥制品。

  制作方法 制人造海蜇需要两种基本原料:以大豆为原料制成的分离蛋白和以褐藻如海带为原料制成的褐藻胶。将大豆蛋白和褐藻胶按干重1∶3的比例,加水完全捏合,擂溃(水的共存重相当大豆蛋白与褐藻胶干重总量的5~20倍)。将两者揉合均匀后,加入钙盐(氯化钙和醋酸钙水溶液)接触混合,直至凝固。凝固后加以水洗,尽量除去残存未凝部分,接着进行5分钟短时间蒸煮处理,*后脱水干燥即成。食用时,将干燥制品放入水中,短时间吸水后,它即具有类似天然海蜇般食感。

  产品特点 用上述配方制得的这种人造蜇皮具有以下特点:

  1.具有天然海蜇片的食感。

  2.原料便宜易得,生产方法简便。

  3.不必像天然海蜇那样进行特别处理(如盐腌、脱水)。

  4.能防止发酵变质,质量稳定。

  5.可以随时供应市场,满足人民需要,补充天然蜇皮的不足。

百检能给您带来哪些改变?

1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;

2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;

3、工程师一对一服务,让检测更精准;

4、免费初检,初检不收取检测费用;

5、自助下单 快递免费上门取样;

6、周期短,费用低,服务周到;

7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质;

8、检测报告权威有效、中国通用;

客户案例展示

  • 上海朗波王服饰有限公司
  • 浙江圣达生物药业股份有限公司
  • 天津市长庆电子科技有限公司
  • 上海纽特丝纺织品有限公司
  • 无锡露米娅纺织有限公司
  • 东方电气风电(凉山)有限公司