绿茶蛋糕

    配料:面粉80克、绿茶粉10克、盐2克、砂糖75克、菜油56克、水（或牛奶）60克、蛋4个，分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。 白醋1/4小勺。

    操作:

    1）把面粉，绿茶粉，盐混合筛在大碗里。 
 
    2）将蛋黄打散，依次添加砂糖，水（或牛奶），油，搅拌均匀。
 
    3）将过筛好的（1），分三次，倒入（2）中，搅拌均匀，但切记不要画圈，以免面粉出筋，影响口感。
 
    4）将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，打到蛋白膨胀数倍，轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可。

     5）把打发的蛋白，分出1/3倒入面糊中，从下向上翻着搅拌。切记不要画圈，以免蛋白消泡，影响膨发的效果。（此时预热烤箱）

     6）再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。

     7）将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀。

     8）把面糊倒入纸杯，送进烤箱，152 0173 3840摄氏度，烤30分钟即可。